花菜的简介

花菜学名花椰菜 也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝的变种。以庞大花蕾供食，珍蔬之一。

花菜含有丰硕的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特殊凸起，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。何时传到中国尚不成考，据传地中海东岸曾广为栽种，传入中国江浙、两广地域后敏捷在南北各地广为莳植，产量颇年夜。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有年夜风行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，廉价而有用，称为“贫民的大夫”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄 弟，为医学做了重年夜进献。

花菜的营养价值

花椰菜的营养较一般蔬菜丰硕。它含有卵白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比年夜白菜高4倍。胡萝卜素含量是年夜白菜的8倍，维生素B2的含量是年夜白菜的2倍。

钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。

含有一般蔬菜所没有的丰硕的维生素K。

是含有类黄酮最多的食物之。

含有一种抗氧化剂异硫氰化物。

含水量高达90％以上，在逐步变热的蒲月里，是宝宝弥补水分的又一杰出路子。

花菜的食疗功能感化

花椰菜不仅是营养丰硕的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志保举的十年夜健康食物中名列第四；美国公家好处科学中间把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“贫民的大夫”呢!

1、宝宝常吃花椰菜，可促进发展、维持牙齿及骨骼正常、庇护目力、提高记忆力。

2、能提高肝脏解毒能力，加强机体免疫能力，预防伤风和坏血病的发生。

3、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易分裂。

4、花椰菜的维生素C含量极高，不单有利于人的发展发育，更主要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，加强人的体质，增添抗病能力，提高人体机体免疫功能。

5、类黄酮除了可以防止传染，仍是最好的血管洁净剂。

6、抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的危险。

7、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，年夜便硬实或不通顺时，用花椰菜30克煎汤，几次饮服，有清热解渴，利尿通便之功能。

8、美国和其他国度的科学家研究发现，花椰菜的首要成分具有抗癌感化。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的庇护酶—Ⅱ型酶。这种具有很是强的抗癌活性酶，可使细胞形成匹敌外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的感化。现今，花椰菜已被列国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，持久食用可以削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在浩繁的蔬菜生果中，花椰菜、年夜白菜的抗癌结果最好。

9、研究注解，患胃癌时人体血清硒的程度较着下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不单能给人弥补必然量的硒和维生素C，同时也能供给丰硕的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的感化，按捺癌肿发展；

10、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。弥补的最佳路子就是多吃花椰菜。

花菜怎么做好吃

一、花菜肉片

主料：花菜一颗、肉一块(略带一点肥)、胡萝卜一根、蒜一瓣调料：油、盐、生抽、胡椒粉

建造方式

1、肉切片，可以按肥瘦别离切片，也可以直接连肥的一路切，随小我爱好;

2、花菜掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，别离洗净备用，蒜拍碎切末;

3、炒锅放油，烧热，下肉片生炒，到肉片卷起，变色后，下蒜末爆喷鼻;

4、将胡萝卜、花菜倒入锅中，不断翻炒，假如锅内太干，可分次少放一点水，一向翻炒到花菜略微变软，插手适量盐，少许生抽;

5、连结不断翻炒，分次少量放水的法式，每一次加水都是要到看锅里有点干了再放，分量不要太多，炒到花菜能轻轻用锅铲堵截即可，加少许胡椒粉起锅。

二、腊肉烧花菜

材料：半肥半瘦的腊肉100克、花菜一朵、新颖青红辣椒各两只调料：酱油一小勺、鸡精少许

做法

1、先将腊肉用温水清洗清洁，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸锅隔水蒸10分钟;

2、青红椒切片，花菜切成小朵;

3、将蒸好的腊肉连汤汁一路下锅烧开，接着下花菜一路烧几分钟，年夜火收汁，放辣椒片翻匀，淋酱油撒鸡精即可

三、番茄炒花菜

材料番茄(西红柿)2个，花菜250克，盐1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺

做法

1.一个番茄切成4块，花菜切小块.

2.将炒锅烧热之后放入植物油，油温7成热的时辰，放入花菜翻炒2分钟摆布.

3.放入番茄继续翻炒4分钟摆布，入盐、糖翻炒30秒，即可。

四、干锅花菜

原料1、花菜一颗，切成小朵，每朵看环境再给切一刀，可是请连结成朵的外形，不要太碎2、五花肉一块，切成薄片~这个菜需要有点油份的，所以不要用纯瘦肉哦3、红尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片佐料1、盐、老抽、嫩肉粉、蚝油等等2、假如喜好的话可以加一些剁椒，假如有上汤会更好

步调

1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下

2、下锅把五花肉炒到半熟，盛出备用

3、用锅里余下的底油爆喷鼻姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水焖，大要沉没花菜的水量就可以，火力用中火吧，加调料

4、快焖好的时辰年夜火收个汁，就可以出锅了，假如留点汤来干烧，就越烧越入味哦。

五、椰奶青花菜炒鸡肉

材料低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，年夜蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克

做法

1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(假如用的话)，调成酱汁。锅内下11/2汤匙油，年夜火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。插手青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。

2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。