泥鳅营养丰硕、味道鲜美，卵白质含量较高而脂肪较低，能降脂降压，是常见的公共美食，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之佳誉。这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢？下面小编跟大师分享了十个泥鳅的家常做法。

做法一：水煮泥鳅

用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、年夜蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、年夜蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

做法：

1、起首将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀失落；用流水清洗清洁内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

2、预备好干辣椒切段，年夜蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒喷鼻调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放入年夜把花椒粒，3年夜汤勺干辣椒面，炒至油变红色转年夜火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几年夜勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一路煮熟入味装盘。

5、把小葱堵截洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

做法二：椒盐泥鳅

用料：泥鳅、青翠、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐

做法

1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，如许会使得泥鳅体内变清洁。空锅烧热后将泥鳅敏捷投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥鳅装盆里。

2、锅洗净从头置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至概况凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至概况焦喷鼻，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

3、青翠、姜、蒜别离切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中年夜火加热，下姜蒜椒末爆喷鼻。

4、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。

做法三、泥鳅炖豆腐

用料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1、起首用热油爆喷鼻姜，蒜；

2、插手凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开仗加热；

3、水开后将浮沫捞出来倒失落，再将爆喷鼻的姜蒜油放入，加盐开年夜火，等水再次沸腾后转中火继续加热；

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

5、出锅，撒上青蒜段就做好了。

做法四：手撕泥鳅

用料：泥鳅、食盐、醋、鸡精、葱、姜、料酒、老抽、喷鼻菜、泡红椒、花椒粉、白糖、植物油、高汤

做法

1、将泥鳅放入水中插手几滴油，让其游动天然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹概况和内脏。

2、坐锅焚烧放油，油7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出喷鼻味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，插手醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉，撒点喷鼻菜即可出锅。

做法五：酱焖泥鳅

用料：泥鳅500克、西红柿1个、洋葱半个、食盐、葱、姜、蒜、干辣、米醋、豆瓣酱、白胡椒、植物油、白砂糖

做法

1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻腥味。

2、处置清洁后插手少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌平均腌制。

3、番茄拉启齿，放在热水中然后剥去外皮。把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤。

4、插手煮开的黄豆，煸炒出喷鼻味后放入白砂糖调味，插手两勺米醋。

5、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、年夜蒜和红辣椒。

6、然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，如许避免鱼粘锅。

7、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅。

8、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，插手白胡椒粉，锅中插手开水与鱼持平，插手鸡精来调味。

9、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。

做法六：酥炸泥鳅

用料：泥鳅500克、食盐、喷鼻油、辣椒粉、植物油、小葱

做法

1、锅内加油，比日常平凡炒菜多一点，油加热后将泥鳅倒入锅中，顿时盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，最先泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分隔了

2、小火翻炒至泥鳅完全喷鼻酥，放盐和辣椒面翻炒平均，出锅前淋少许喷鼻油、撒葱花即可

做法七：泥鳅汤

用料：泥鳅250克、调料、食盐3克、味精2克、植物油15克、水适量

做法

1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。

2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

做法八、麻辣泥鳅

用料：泥鳅、食盐、味精、蒜、喷鼻油、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻

做法

1、把泥鳅宰杀清洁，稍微撒点盐，沥干水份。

2、把年夜蒜切末放在个年夜碗里，再插手花椒粉，辣椒粉，盐，味精，孜然粉，芝麻拌均。

3、锅内放油烧热，放入泥鳅炸制。

4、泥鳅炸到表皮酥脆的时辰，捞起放入调料碗里，加喷鼻油再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌平均即可。

做法九：小炒泥鳅

用料：泥鳅、青椒、芹菜、蒜、姜、花椒、料酒、生抽、鸡精、豆瓣酱、淀粉

做法

1、遴选年夜个儿的泥鳅而且将泥鳅皮全数处置失落。

2、将处置好的泥鳅洗净切成小块儿，放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片，夹杂平均腌制十几分钟。

3、腌制的时候可以将青椒和芹菜预备好，都是切段备用。

4、锅中倒入多一点的油，必然要将油充实烧热。此时，倒入腌制好的泥鳅肉，快速翻炒平均，而且插手预备好的豆瓣酱翻炒入味儿。

5、继续快速翻炒一两分钟摆布，此时插手切好的青椒和芹菜翻炒小半晌，放入适量的鸡精炒平均即可出锅。

做法十、泥鳅炖蛋

用料：泥鳅、鸡蛋、喷鼻菇、食盐、姜、和谐油

做法

1、泥鳅去头去肚，放入盆中插手清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂。

2、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺。

3、鸡蛋敲碗里插手切碎的喷鼻菇末。

4、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁。

5、把鸡蛋液倒入汤汁中插手盐巴。

6、上锅隔水炖熟就好。

泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值长短常高的，并且作为荤食一点都不会导致发胖，反而有瘦身养颜的感化。每100克泥鳅中的卵白质高达21克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。每100克中仅有3克脂肪含量，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，是以女性食用长短常好的。

小编为大师介绍的这些泥鳅的做法你学会了几种呢？有时候的话就学着测验考试做一下吧，每一种做法城市让你有纷歧样的感触感染，并且特殊适合白叟小孩女性食用，营养丰硕，归去脱手尝尝吧！