人人都说吃鱼会变的很伶俐，不知道有没有科学依据，鱼的种类良多，每种鱼的营养价值都纷歧样，当然功能与感化也会纷歧样。下面跟小编一路来领会一下虹鳟鱼。

虹鳟鱼功能与感化

1、虹鳟鱼味甘、性温，具有暖胃和中、止泻的感化。

2、美容养颜

虹鳟鱼中的卵白质、卵卵白、不饱和脂肪酸等成分比力丰硕，女性对峙食用，可以起到很好的美容养颜的感化。

3、庇护心脑血管

从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其首要功能是庇护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。

4、促进年夜脑发育

虹鳟鱼中含有磷卵白，可以促进年夜脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。

虹鳟鱼的营养价值

1、虹鳟鱼不耐任何污染，必需在清亮透明的冷水中豢养，养殖产物清洁卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。

2、维生素D、铁元素的含量远高于其他食物。

3、肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

4、鱼皮富含卵白质，具有美容和健旺筋骨的功能。

5、鱼脑富有含磷卵白，可促进脑的发育。

6、铁元素是肌体造血的必需物质，对连结内脏器官的正常心理功能具有主要感化。

7、高度不饱和脂肪酸特殊是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量很是高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功能，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功能。

8、虹鳟鱼卵，粒年夜如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵卵白，是享誉世界的高档营养食物。 虹鳟鱼是对身体健康具有主要意义的高极保健营养食物。近些年来从美国、日本、加拿年夜等国进口的所谓深海鱼油，现实就是从鲑鳟鱼提掏出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能首要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量别离为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最主要的表现。

虹鳟鱼经济操纵

虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。因为幼鱼肉嫩味美、出产周期短，国际上的商品规格年夜都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为请客好菜。

0.5千克以上的成鱼在欧、美列国多制成熏鱼出售。中国今朝的商品鱼规格年夜致为 0.5千克摆布，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美列国，虹鳟又是游钓的首要对象之一。

若何遴选虹鳟鱼

以鱼鳞有光泽、透亮为好，掀开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新颖的，鱼眼要清亮透明不混浊，无毁伤陈迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就暗示鱼体较新颖。

虹鳟鱼药用价值

归经：胃经

功能：暖胃和中；止泻

考据：出自《本草纲目》、《纲目》鳟鱼，处处有之。状似鍕而小，赤脉贯瞳，身圆而长，鳞细于鲜，青质赤章。好食螺蚌，长于遁网。

主治：反胃吐食；脾胃虚寒泄泻

采收和储藏：常年均可捕捞，捕后，除去鳞片及骨脏，洗净鲜用

用药禁忌：患疮疡疥癣者慎服

功能分类：温里药

性味：味甘；性温

药材基源：为鲤科动物赤眼鳟的肉

出处：《中华本草》

虹鳟鱼既可以食用也可以垂钓。不单味美，营养丰硕，还有药用价值。不外患疮疡疥癣者慎服，还有久病体虚人群不宜食用。虹鳟鱼一般人群皆可食用，无食用禁忌。