饺子，曾经是北方人的喜爱食物之一，跟着时代成长，无论是南边人仍是北方人，都爱上了这个便利甘旨的美食。包饺子固然轻易可是很留意技巧，特殊是饺子馅，尤其主要。下面小编就教大师几种做韭菜猪肉饺子馅的方式吧。

韭菜猪肉饺子馅的做法

主料：猪肉末500克、韭菜400克、饺子皮400克、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。

做法步调：

1、葱姜切末；

2、猪肉馅中插手姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖，用筷子顺一个标的目的搅拌上劲儿；

3、插手葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，平均即可；

4、将韭菜摘洗清洁，控清水后，顶刀切成末，插手到肉馅中，轻轻翻拌平均即可，不要搅拌过度哦；

5、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中，半数稍微捏一下边缘；

6、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下，全数包好入开水锅中煮熟即可。

韭菜猪肉饺子馅的做法二

主料：面粉500克、猪肉馅400克、韭菜1年夜把、黑木耳1把、花生油1勺、食盐1小勺、酱油1勺、鸡精1小勺、喷鼻油数滴、白糖1小勺。

做法步调：

1、切好剁碎的猪肉馅，插手适量喷鼻油和酱油，顺统一标的目的搅拌平均，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；韭菜择洗清洁后，控干水分；

2、韭菜切碎后，插手1年夜勺花生油，搅拌平均，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；木耳水发后洗净，切碎备用；

3、面粉中慢慢插手凉水，先用筷子搅成雪花状；再下手活成平均的面团，这时面团比力粗拙;盖上湿布或保鲜膜静置，时候越长越好，至少1小时；

4、醒面时代，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更滑腻、更筋道；醒好后的面团概况很是滑腻，有筋性；

5、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一路放进年夜碗，顺原先拌匀肉馅的标的目的，夹杂平均；插手适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺本来搅拌的标的目的搅拌平均；拌好的饺子馅呈很是粘稠的状况，并能抱团上劲，假如馅中出水，则掉败；

6.醒好的面团按扁；切下一条；搓成颀长圆条；

7.平均下剂；按成小圆饼；擀成饺子皮——及格的饺子皮应该是法则的圆形，边薄里厚，中心有一个小圆点儿，初学做不到，也不妨，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去；

8.水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，当即用锅铲沿锅边抄底鞭策饺子，以免巴锅底，盖上锅盖;当令打开锅盖，再次鞭策饺子；饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，期待再次沸腾，如斯频频点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；

9.最后一次点水沸腾后，打开锅盖，连结沸腾2、3分钟；饺子出锅即可。

韭菜猪肉水饺的做法三

主料：韭菜、五花肉、年夜麻油、盐、生抽、生粉。

做法步调：

1、预备好所有的材料。

2、将韭菜洗清洁，切细碎后放入猪肉、鸡蛋。

3、再依次放入、生抽、食盐、生粉、食用油搅拌平均即可。

韭菜猪肉水饺的做法四

主料：饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把、藕1节、食盐4克、鸡精2克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、喷鼻油少许、胡椒粉适量。

做法步调：

1、韭菜洗净沥水切碎备用；

2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个标的目的把肉沫打上劲，插手姜末，沿统一标的目的搅匀；

3、白莲藕洗净切末插手肉馅中，朝一个标的目的搅匀；

4、再插手韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，喷鼻油搅拌平均备用；

5、取饺子皮，把饺子馅放中心，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好；

6、全数包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全数浮在水面上即可。

烹制小常识

1、吃过韭菜后留意不要招凉，别当即出门，特殊是风年夜的时辰；不要贪凉，不要当即吃冷饮、喝凉水、品茗等。很多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒适的感受，其实年夜多都是因为呛了冷风或品茗什么的，只要不是胃气特殊虚弱的人，稍加留意就能避免。

2、切好的韭菜末拌入肉馅中的时辰，只要轻轻翻拌平均就好，不要过度搅拌，那样轻易出水，并且味道也会变差；

3、假如是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷极少量的清水，如许更轻易粘合，包好的饺子煮的时辰就不会分裂了。

4、饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，可是有了它，吃的时辰除了喷鼻还有那口清脆，真的很爽的。

5、肉必然要现剁，超市里买来的此刻的肉馅味道仍是差良多。

6、肉沫必然要先打上劲再加料，并且要朝一个标的目的搅动。

看完上面小编介绍的方式，是不是已流口水了。其实饺子馅的方式都是不异的，大师也可以触类旁通，尝尝此外饺子馅的制法。爱吃饺子的伴侣们，看来早已火烧眉毛地想要年夜展身手一把了吧。