进入12月后，气候加倍严寒，这时要让韭菜植株在田间天然枯死，使养分充实倒流回根部。断根田间枯草，若地已封冻，可恰当笼盖予以解冻。
把行间土断根，开沟拔出小鳞茎进行冷刺激和日光照射，打破休眠。3～5天后韭根变色，撒施细土杂肥，耧平，灌一次“根施通+杀虫剂”治虫。浇透水，每2畦设置1个风障，畦上插弓形竹片，上面盖膜。
盖草苫增温保温，白日连结20℃～25℃。待植株长成后，通风换气，降湿防病。阴天只要畦内温度不降低，就要揭开草苫让韭菜接管散射光。
当令喷施蔬菜壮茎灵，促使植物杆茎粗壮，同时可晋升抗灾难能力，削减农药化肥用量，降低残毒。笼盖30～40天后收割第一茬。收割后实时喷施生态药剂新高脂膜，防病菌侵染。等苗长到5～10厘米时施一次尿素，浇一次水，然后再笼盖。第一茬收后25天可收第二茬，第二茬收后30～35天可收第三茬。
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