想必良多人都是肉食群体，吃肉可以加强我们身体的反抗力。茄子是我们常吃的一种蔬菜，一般有紫色的、白色的、长形的、圆形的，茄子的食用价值也是很高的，泛泛我们经常会把这两种食材搭配起来炒着吃，营养又甘旨。

肉末炒茄子

食材：瘦肉、茄子、油适量、盐适量、葱适量、蒜头适量。

做法：

1、切好葱、蒜头、茄子、肉切好。

2、肉先放盐和一点酱油搅拌下，等下炒起来的肉就不会那么老，先放入葱和油再放肉，炒透盛起来备用

3、放入茄子炒，炒到茄子变颜色熟了放入刚抄起备用的肉和蒜头，和放盐跟鸡精，茄子放蒜头味道很好。

小贴士：肉用酱油盐拌一下起来瘦肉不会很老。

肉末酱喷鼻茄子

食材：茄子适量、肉末适量、黄酱适量、红辣椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量。

做法：

1、茄子切条状，蒜和姜切片，肉末，加点生粉和生抽抓匀。

2、茄子先放入油中炸软，捞出备用。

3、锅中留底油，先爆喷鼻蒜姜，放入肉末敏捷滑散，再插手两年夜勺的黄酱，一点生抽、老抽、料酒、白糖和清水。

4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。

小窍门：黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱取代。

肉末烧茄子

食材：长茄子、葱姜蒜各适量、玉米淀粉、酱油、料酒、肉末、小米椒、生抽、白糖、盐适量。

做法：

1、五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

2、茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

3、再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。

4、葱姜蒜，小米椒切好备用，腌好的茄子挤去水份。

5、锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟，捞起控油。

6、锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆喷鼻。

7、肉碎下锅，喜好辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一路炒匀。

8、茄子下锅，把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火，装盘。

小窍门：要想烧茄子不发黑，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。茄子过油时油温不克不及太低。

肉末炒茄子的食用价值

1、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化。

2、降血压。茄子有杰出降低高血脂，高血压功能。

3、猪肉的卵白质卵白质属优质卵白质，含有人体全数必需氨基酸。

4、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的。

5、猪肉是维生素的首要炊事来历，特殊是精猪肉中维生素B1的含量丰硕。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分化有主要感化的维生素B2。

6、茄子含丰硕的维生素P，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。

在做茄子炒肉的时辰我们把茄子走最后放进去，茄子不宜炒的时候过久，如许反而会使茄子的营养价值没那么高了。茄子炒肉这道菜，适合的人群很是多，常食用可以弥补多种维生素，加强体质。