空心菜是我们糊口中比力常见的一种蔬菜，空心菜叶子鲜嫩，梗子爽脆，既甘旨又营养，深受泛博群众的喜爱。空心菜服法很是的多样化，下面跟小编一路去看看怎么炒空心菜最甘旨营养吧！

空心菜的做法

食材：空心菜、食盐、鸡精、蒜、植物油、水、腐乳。

做法：

1、空心菜摘失落老叶和老梗，摘成两段，洗清洁后控干水分，蒜头去皮拍碎。

2、腐乳放小碗顶用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。

3、下油热锅，年夜火爆喷鼻蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒平均即可。

菜品特色

1、这道菜很简单，可是要炒得清脆碧绿不轻易！要害是火候要够年夜！油要够多！速度要够快！

2、空心菜中含有年夜量的纤维素，可促进胃肠蠕动，有用通便排毒，但其性寒滑利，体质虚弱者慎食！不然轻易造成小腿抽筋。

清炒空心菜的做法

食材：空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精。

步调：

1、空心菜洗清洁，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要

2、锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种，倒入摘好的空心菜，年夜火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去。

3、加少许精盐用年夜急切炒，菜软时加点喷鼻油、精盐和味精，出锅即可。

肉沫空心菜的做法

食材：肉末、空心菜梗、豆芽、小米椒、蒜、盐、鸡精、酱油、料酒。

步调：

1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油，插手少许酱油使肉沫上色。

2、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出喷鼻味，插手豆芽，调入糖、少许盐、鸡精调味，改年夜火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

小贴士：

空心菜叶子留下来加点蒜末单炒哈，别扔！

空心菜的营养及功能

1、空心菜中粗纤维含量极为丰硕，由纤维素、木质素和果胶等构成。

2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液均衡的元素。

3、空心菜中有丰硕的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于年夜白菜。

4、嫩梢中的卵白质含量比划一量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

5、通便解毒

果胶能使体内有毒物质加快分泌，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及削减肠道癌变有积极的感化。

6、防癌

食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群掉调，对防癌有益。

7、降低血糖

作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

8、加强体质、洁齿防龋

有助于加强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

若何遴选空心菜

空心菜好吃又养人，但空心菜也有好坏之分，我们在吃空心菜的时辰要留意区分和遴选。

1、看概况，优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子广大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不敷嫩绿，叶子看上去干瘦发皱。

2、看手感。优质空心菜拿上手感受有重量，布局比力紧凑，水分足够，并且感受比力柔嫩。劣质空心菜则拿上手感受有点轻，布局不敷紧凑，申明水分流掉，并且感受不敷柔嫩。

在遴选空心菜的时辰留意按照以上特征进行遴选，避免遴选到劣质空心菜。

如上所述，空心菜叶子与梗子可以分隔食用，叶子清炒，清淡鲜美，梗子可以用辣椒炒，开胃下饭，男女老小皆宜。不外采办空心菜时也要留意遴选哦！假如采办到比力老的空心菜，口感会差很多多少。