每一个物种的存在都有它怪异的感化和价值，以及适宜和相冲的事物。韭菜作为蔬菜中的一种，天然也难以逃离事物运行的纪律，是以食用韭菜时大师也要按照韭菜的性状和特征做出恰当的选择。

韭菜的功能与感化

1、美容

韭菜中含有丰硕的维生素A，维生素A具有润肺、明目、美容护肤等功能。此外韭菜中还含有丰硕的某种具有提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，其具有消弭皮肤白斑等感化。2、提高免疫力，预防感冒伤风

研究发现韭菜的维生素A对于削减机体感冒伤风、寒喘等方面的疾病也有必然的帮忙。

3、活血散瘀

韭菜具有活血祛瘀的功能，女性易贫血，所以恰当吃点韭菜还具有利于心血管健康等方面的疾病。

4、按捺乳汁排泄

对于哺乳期的女性而言，假如乳汁排泄得过多，或者有需要断奶的话，恰当多吃点韭菜就可起到按捺乳汁排泄的感化了。

5、提高食欲

韭菜中含有一种叫植物性芬芳挥油的成份，这莳植物性芬芳挥发油就具有提高食欲的感化。炎炎夏日，女性更轻易呈现食欲不振等问题，所以恰当吃点韭菜炒鸡蛋具有提高食欲等感化。6、促进消化功能

夏日因为各类原因，人更轻易呈现消化功能各方面的障碍，而恰当的吃些韭菜就可操纵此中的丰硕的维生素、粗纤维、挥发性精油、硫化物等成份都具有加强消化功能，预防便秘、防止肠癌等摄生保健功能。

7、杀菌消炎

中医认为夏日更易传染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌，而韭菜中含有某种硫化合物具有杀菌的感化。

8、助性

事实上恰当的吃些韭菜也有滋阴补肾之功能，恰当的吃些韭菜有利于助性，提高女性的性欲。

韭菜的食用禁忌

1、爱上火的人体质偏热，经常呈现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜性温，偏于温补，假如年夜量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童因为反抗力较低，轻易上火，最好也少吃韭菜。

2、韭菜中含有丰硕的炊事纤维，可以或许促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、年夜便较稀的人最好少吃韭菜，不然年夜量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

3、年夜病初愈的人，因为体系体例较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜，最很多多少吃米粥等易于消化的食物。

4、韭菜对于子宫有必然的兴奋感化，是以，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。

5、轻易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反映，影响这些矿物质和微量元素的接收。而烹制韭菜时少少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以白叟、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

韭菜的选购方式

选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。假如不顿时食用，最好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以耽误保鲜期。

韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，喷鼻味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口喷鼻味浓烈。真正喜好吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要留意，叶片广大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能利用了发展刺激剂(人工合成的植物激素)。

韭菜的叶由叶片和叶鞘构成，叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时，“假茎”处暗语平齐，暗示新颖;如已割下几天，暗语便不服了，而呈现倒浮图状。

韭菜的做法

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏日的最差，有“春食则喷鼻，夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜与虾仁配菜，能供给优质卵白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，连结年夜便畅达。

每一小我的先天的身分和成长的情况都有分歧，双胞胎城市有分歧的人生轨迹，是以，在食物的选择方面也要按照小我的体质来进行选择。对于统一种蔬菜，分歧人喜好的烹调体例分歧，是以做出来的味道和口感也各有差别，可是适合本身的就是好的，成功的。