竹笋是竹子发出来的芽，在我国南边地域分布的较为普遍。跟着人们对竹笋的食用价值的熟悉，它越来越受消费者的喜好了，每年竹笋上市发卖的时辰，良多人抢先采办，因为竹笋是一种家常的菜，所以它的服法良多。

凉拌竹笋

食材：竹笋、麻辣花生、食盐适量、酱油、喷鼻醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

做法：

1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根标的目的纵向齐截刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

2、年夜火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出敏捷过凉白开，控干水备用。

3、将控水后的竹笋放入年夜容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、喷鼻醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

竹笋炒肉丝

食材：猪里脊肉、竹笋、黑木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、味精、葱少许、姜、蒜、干辣椒、喷鼻油、水淀粉、黄酒、玉米面、植物油、水。

做法：

1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌平均。

2、将竹笋切丝，放入滚水锅里焯一下，控清水分待用，先用高压锅压20分钟后再洗清洁切丝，插手一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。

3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，当即倒入漏勺沥油。

4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

腊肉炒竹笋

食材：腊肉、竹笋、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗。

做法：

1、腊肉切小片，大要半厘米厚，竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，如许笋吃着就不会发麻。

2、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用铰剪剪也行，以上配料备用。

3、坐锅焚烧，不消放油，把肥的腊肉或带肥的比力多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的喷鼻味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。

4、炒大要三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大要七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，插手蒜苗、年夜蒜末、鸡精，起锅享用了。

吃竹笋的益处

1、吃竹笋可以弥补人体所需的多种维生素。人们常说的卵白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等浩繁人体需要的维生素都能在吃竹笋的时辰获得弥补，不仅如斯，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰硕，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是年夜白菜的2倍多。这些维生素可以或许帮忙机体加强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

2、竹笋开胃健脾。竹笋中一种白色的含氮物质感化的结果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清喷鼻，能让我们的胃处于一种放松状况，从而加强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

关于竹笋的做法，可以按照本身的爱好来做，不管是清炒、凉拌、做干锅都很是甘旨，而且营养价值还高。经常食用一些竹笋有加强免疫力的益处，可是竹笋是寒性的，身体虚寒的人群要少吃。