空心菜是一种常见的时蔬，在所有的蔬菜里面，空心菜的食用量该当算得上是数一数二的了，一方面空心菜的叶子可以食用，另一方面，空心菜的茎也是可以食用的，所以空心菜的烹调方式就更多了。

豆豉喷鼻菇空心菜

材料：通菜、蒜、豆豉、匙绍兴酒、冬菇、豉油、蚝油、红辣椒。

做法：

1、先浸透冬菇、浸豆豉，将通菜梗切成小粒，把蒜及豆豉刴碎；

2、当冬菇浸至软身，切去菇蒂，并切粒；

3、先烧热油镬，爆喷鼻蒜蓉豆豉，插手冬菇，并放入绍兴酒；

4、再插手通菜梗粒，插手蚝油、豉油调味，插手已切碎的红辣椒，兜炒后，即成。

蒜泥空心菜

材料：空心菜、蒜、盐、生抽、植物油、鸡精、水。

做法：

1、空心菜去失落根部比力老的部门，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分。

2、年夜蒜剥去蒜衣，洗净；将年夜蒜切碎，颗粒感可以年夜一点。

3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半年夜蒜煸喷鼻。

4、放入空心菜，用年夜火翻炒，调入适量生抽，翻炒平均；年夜火翻炒几下，调入盐。

5、调入适量鸡精，翻炒平均，关火，起锅，上桌，撒上另一半年夜蒜碎。

空心菜怎么炒不会变黑

炒的时候快，就不会黑。

第一，把锅洗清洁，不要用炒过此外菜

第二，把菜洗净，堵截，或者手撕，不要太长，要否则欠好炒

第三，倒油，加热至九分，下菜，年夜伙爆炒，等菜叶全数缩短，关火撒盐、味精，即可。

全程两分钟摆布。

以下这些方式也可以炒得不变色

1、可以把空心菜用水先抄一下，大要8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜喷鼻味已经出来的同时油已热，当即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，顿时出锅时放点味精，如许颜色就不会变了。因为空心菜现实上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不单不会变，并且还会很鲜艳呢。

2、把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。 热锅，放入色拉油 ，油热放入年夜蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒半晌，加盐、味精（还可以加一些酱油），可以盛起来、试试了！！

空心菜的食用留意

一、合用人群

一般人群均可食用。

1、适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱佳丽士等。

2、空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、年夜便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。

二、留意事项

1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流掉。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，合用于炒、拌等方式。

3、空心菜遇热轻易变黄，烹饪时要充实热锅，年夜火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

4、因为加热的时候过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆成品，也能做出浩繁甘旨好菜。

6、空心菜赋性寒凉，通心菜里面含有磷，磷会故障钙在人体内的接收，人体缺钙就会抽筋。

文中所说的一些做法，是几种具有代表性的做法，除了上述的这些做法，空心菜的做法还有良多，大师可以多多测验考试，在选择空心菜作为蔬菜的时辰，一般的人吃起来是没有什么问题的，可是仍然有一些问题大师需要留意。