在我国，吃竹笋的习惯由来已久，中国人对于竹子的喜爱，不仅表现在对于竹成品的加工和建造上，还表现在对竹笋的烹调工艺和手法上，在我国年夜大都的地域，对竹笋的处置都各具特色，都能表现汗青文化的积淀。

吃竹笋的益处

1、吃竹笋可以弥补人体所需的多种维生素

人们常说的卵白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等浩繁人体需要的维生素都能在吃竹笋的时辰获得弥补，是不是有点不敢相信了呀？不仅如斯，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰硕，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是年夜白菜的2倍多。这些维生素可以或许帮忙机体加强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

2、竹笋开胃健脾

你们有没有感觉每次吃竹笋的时辰胃口都特殊好呢？本来这都是竹笋中一种白色的含氮物质感化的结果，这种含氮物质使竹笋有了一种淡淡的清喷鼻，能让我们的胃处于一种放松状况，从而加强我们的食。因而竹笋有开胃健脾的功能。

3、竹笋是减肥神器

人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一年夜福音啊。大师可以安心地食用，再也不消担忧吃竹笋变胖了。竹笋中含有丰硕的炊事纤维，能经由过程吸附油脂、促进肠道蠕动有用地降低胃肠粘膜对脂肪的接收和积储，与此同时竹笋还有促进消化的感化，可以或许降低肠内的压力，削减粪便粘度，使粪便变软利于排出体内，防止便秘，从而达到减肥的功能，还能削减与高脂肪有关的疾病的发生概率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有必然的帮忙，也对能预防消化道癌肿以及乳腺癌有必然的功能，可谓一举多得啊。

竹笋什么时辰上市

竹笋一年四时皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒仍是熬汤，均鲜嫩清喷鼻，是人们喜好的好菜之一。

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，自己可吸附年夜量的油脂来增添味道。所以肥胖的人，假如经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的接收和积储，从而达到减肥目标，并能削减与高脂有关的疾病。

竹笋的遴选方式

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部门占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。如许申明笋比力新颖。

1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新颖的土壤。如许申明笋比力新颖，笋肉就会比力鲜嫩。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更欠好了。

3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，并且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是慎密，则其肉质也就越为细嫩。

总结起来就是要遴选那些棕黄色包裹得比力紧的矮胖笋。遴选冬笋时，可剥开一二张笋壳看看里面的笋肉是否白白嫩嫩，万万不要挑那种细颀长长的笋。

吃竹笋的留意事项

1、呈现便秘、食欲不振的时辰可以多吃一些竹笋，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些；

2、竹笋的做法有良多，可是分歧做法中含有的营养物质含量也是纷歧样的。所以要按照身体的营养需求来选择合适的服法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等；

3、竹笋属于寒性，所以妊妇是脾虚、肠滑、结石患者仍是少吃为妙；

4、吃笋之前最好先用开水焯一遍，如许可以尽量的去除竹笋中的草酸；

5、竹笋中含有的纤维比力多，所以可以或许有用的促进肠胃蠕动，固然对便秘患者很是的有利，可是对于具有胃病的患者并不是很好，很是晦气于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃；

6、竹笋虽好，味道鲜美营养丰硕，可是也不克不及够多吃，不然很轻易导致又发哮喘、鼻炎等等。吃笋最好要细嚼慢咽，如许有利于身体消化、接收；

7、竹笋的做法有良多，而且可以或许和良多食材一路搭配，烹调出味道鲜美的食物。可是，万万不克不及够和鹧鸪肉一路吃，不然轻易呈现头痛和喉咙痛的环境。

竹笋是山珍的一种，味道鲜美，吃竹笋对于人体的益处也是良多的。可是竹笋也是发物的一种，对于有某些轻易复发的疾病的患者，最好是不要馋嘴食用竹笋，以省得不偿掉，危及生命。