荸荠味甘甜多汁，是不少吃货们最爱吃的生果之一，不外荸荠不仅仅是生果，也是一种特殊营养的蔬菜，可能炒着吃、炖排骨汤，很是鲜美！荸荠糊口中水里，一般栽培在热带地域，药用价值也很高哦！

荸荠简介

荸荠，别名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属票据叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有颀长的蒲伏根状茎，在蒲伏根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆大都，丛生，竖立，圆柱状，有大都横隔阂，干后秆概况现有节，但不较着，灰绿色，滑腻无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。

本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地域为多。荸荠皮色紫黑，肉质雪白，味甜多汁，清脆可口，既可做生果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

荸荠的形态特征

荸荠是莎草科植物荸荠地下蒲伏茎先端膨年夜的球茎，球茎扁圆球形，概况光滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

荸荠因多年生池沼生草本，匍甸根状茎颀长。结尾膨年夜成扁圆形球状，直径约4cm，黑褐色；地上茎圆柱形，高达75cm，丛生，不分枝，中空，具横隔，概况光滑，色绿，叶片退化，叶鞘薄膜质，鞘口斜形，易脱落。穗状花序一个，顶生，竖立，先装圆柱形，淡绿色。花数多或大都；鳞片宽倒卵形，螺旋式或复瓦状摆列，背部有精密纵直条纹；花被6枚，变为刚毛，上具倒生钩；雄蕊2，花丝颀长；子房上位，柱头2或3裂，深褐色。小坚果呈双凸镜形，长约2.5mm。花期6～7月。仅指其外表，说它像栗子，不仅是外形，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中成果，所以有地栗之称。

荸荠皮色紫黑，肉质雪白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之佳誉，北方人视之为“江南人参”。

荸荠既可作为生果，又可算作蔬菜，是公共喜爱的时令之品。

荸荠的功能与感化

1、化痰。荸荠自己具有化痰的功能，是以经常用于止咳化痰的治疗体例中。

2、清热。荸荠性寒，是以食用可以降低自身的燥热之气，具有清热的感化。

3、消食。荸荠中含有必然的淀粉成分，是以可以促进唾液和胃酸的排泄，而荸荠中的果酸可以帮忙胃酸消化食物，是以具有消食的感化。

4、利尿。荸荠中含有丰硕的水分，是以食用可以促进尿液的生成，而且荸荠是高钾低钠的食物，年夜量的钾离子可以促进水分的排出，是以食用荸荠有利尿感化。

5、降压。高钾低钠的食物在体内可以促进体内钠离子的排出，是以可以调节血液渗入压，具有降低血压的感化。

6、抗菌。荸荠中含有荸荠英的成分，可以抗击年夜量的病菌，如：黄金色葡萄球菌、年夜肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等，具有抗菌的感化。

荸荠怎么保留

1、沙藏

荸荠收挖后，在阴凉的衡宇或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将荸荠球茎摆列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠球茎，如斯一层一层堆叠，堆高不跨越1米。这种方式也能起到杰出的贮藏保鲜结果。

2、堆藏

选择阴凉室内的土质地面为宜，其巨细可按照贮藏数目而定。起首在地面铺一层干细土，周围用席子围好，或者用砖砌成池状，然后一层荸荠一层干细土，层层相间。

3、窑藏

假如利用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如斯一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，四周用30厘米厚的土壤封顶，形成中心高、周围低的馒头形，盖过窑口、拍实。

经由过程以上内容，相信大师都对荸荠有了更深切的领会。良多人都吃过生荸荠，却没吃过煮熟的荸荠，其实煮熟事后的荸荠虽没生荸荠清爽但也很是的鲜美甜糯，且具有很是高的食用价值，男女老小皆宜哦！