荸荠（拼音：bí qi 英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），别名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑，肉质雪白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之佳誉，北方人称之为“江南人参”，既可做生果生吃，又可做蔬菜食用，是公共喜爱的时令之品。

荸荠口感甜脆，营养丰硕，含有卵白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹饪，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕，就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的纤维是球状的，轻易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃必然要把芽眼和外皮彻底断根，不然易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

荸荠若何栽培能高产？

除草护苗　

移栽后10～12天，铲除田间杂草，将外露的前茬作物根桩压进泥中，扒平田面。幼苗呈盆状发展时，发现球茎外露，用手将球茎压入泥中。叶片发黄、球茎腐臭的植株应及早铲除。处暑至白露时代，苗密的处所可以拔去部门细弱苗，以利于通风透光。当令追肥　

移栽后10～12天，连系除草追肥，每亩施尿素5～7公斤某人粪尿200～400公斤。按照苗情追施第二次肥料，苗壮的少追肥，苗弱的多追肥。一般每亩施人粪尿400～800公斤或尿素7～10公斤。白露至秋分植株仍未封行的，在追施第二次肥料后7天每亩再施尿素5～7公斤。科学管水　

移栽时田间灌浅水层稳苗，活棵后逐渐加深水层，分蘖期灌水2～3厘米深，秋分至寒露球茎膨年夜期加深水层至5～6厘米。高温干旱气候恰当加深水层，遇年夜雨实时排水至正常深度。立冬前后球茎成熟时排干田水，以便收成。有机肥施用过多、土壤过烂、地下水位高的田块，留意排水露田，使土壤沉实，以促进根系发展和球茎膨年夜。防治病虫　

风险荸荠的病虫害首要是荠瘟病、黄矮病和荸荠螟、蚜虫。防治荠瘟病，在发病初期用50%多菌灵600～800倍液或70%甲基托布津1000～1500倍液喷雾。防治黄矮病，首要靠催芽育苗和移栽时避免碰伤母株来预防。防治荸荠螟，在幼虫盛孵期至3龄期用5%锐劲特1500倍液喷雾，或者每亩用25%杀虫双200毫升，或70%杀虫单35克，加水60公斤喷雾。施药时田间连结3厘米水层，防止串排串灌。发现蚜虫风险，用10%蚜虱净2000～2500倍液喷雾防治。