生菜的外表翠绿，叶片比力年夜，是一种极具口感和营养价值与一体的蔬菜。一般我们喜好把它简单的烹制一下就食用，保留了原始的口感又不掉风味。我们都知道，吃生菜有良多益处，所以这也是人们选择食用它的一个原因。

生菜的功能与感化

1、蒜蓉生菜消炎杀菌。蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功能外，还有杀菌、消炎和降血糖的感化，甚至还可以补脑。生菜含有丰硕的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功能。年夜蒜有解毒、行滞、健胃的功能，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、伤风、疟疾等症有必然的食疗感化。

2、蚝油生菜能降血脂。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤颠末滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。是以，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功能外，还能利尿、促进血液轮回、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

生菜的禁忌

1、熟生菜留宿后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时候后，因为酶和细菌的感化，会酿成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

2、生菜很可能有农药化肥的残留，生吃前必然要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟，再用清水频频冲刷。因为淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的消融感化，所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒失落浸液再频频以流动的清水冲刷。

3、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的，假如是对生菜过敏的话，食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用生菜。

生菜的营养价值

生菜富含水分，每100克食用部门含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特殊鲜嫩。每100克食用部门还含卵白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜中炊事纤维和维生素C较白菜多，有消弭多余脂肪的感化，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经虚弱等功能。生菜中含有甘露醇等有用成分，有利尿和促进血液轮回的感化。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞发生干扰素，从而发生一种“抗病毒卵白”按捺病毒。

生菜的遴选和保留

遴选：遴选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈清洁白色的比力新颖。越新颖的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的处所，不新颖的生菜会因为空气氧化的感化而变得似乎生了锈斑一样，而新颖的生菜则不会有。

保留：保留圆生菜时，可以先把根儿挖失落，然后把浸湿的厨房纸巾，塞到圆生菜的根部，用保鲜膜包上，放进冰箱冷藏室保留，能保鲜3-5天。

食用生菜有消炎、杀菌降血压的益处，喜好吃的人群，可以适量的食用一些。可是它也不是没有禁忌的，生菜比力轻易蒙受虫害，所以会喷农药，在做的时辰，必然要清洗清洁，以免传染了寄生虫影响了健康。