黄花菜是被我们所熟知的一种菜，糊口中很是受人们的喜好。除了自己它有着很高的食用价值之外，它仍是一种极具不雅赏性的植物，开花的时辰一般为黄色的比力常见，所以它的感化长短常年夜的。

黄花菜的功能与感化

1、中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经。有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功能。

2、主治眩晕耳鸣、心悸沉闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

3、用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

4、黄花菜含有丰硕的卵磷脂，这种物质是年夜脑细胞的构成成分，它对加强和改善年夜脑功能有主要感化，同时能断根动脉内的沉积物，对留意力不集中、记忆力减退、脑动脉梗阻等症状有非凡疗效。

5、黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨年夜体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的结果。

黄花菜的禁忌

1、疡毁伤、胃肠不和的人群患者慎食。

2、哮喘病者忌食。

3、不建议与鸽肉及鹌鹑一路食用。

黄花菜营养价值

1、黄花菜的营养价值很高。含有丰硕的花粉、糖、卵白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，还有丰硕的炊事纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中卵白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和年夜白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与年夜米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

2、特殊是胡萝卜素的含量最为丰硕，在蔬菜中名列前茅。当今长命之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食物中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、喷鼻菇和玉兰片称为干菜的“四年夜金刚”。对人体健康，特殊是胎儿发育，甚为有益，是以，可作为妊妇、产妇的必备食物。

3、黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功能，这种物质是机体中很多细胞，特殊是年夜脑细胞的构成成分，对加强和改善年夜脑功能有主要感化，同时能断根动脉内的沉积物，对留意力不集中、记忆力减退、脑动脉梗阻等症状有非凡疗效，故人们称之为“健脑菜”。

黄花菜的遴选

1、看颜色：正常环境下，鲜黄花菜建造成干菜后，其光彩会变深。假如你看到的干黄花菜“光彩迷人”，大都为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比力靠得住。别的，正常黄花菜颜色平均，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不平均。

2、闻气息：采办干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气息的。正常的干黄花菜具有其自身的喷鼻味，没有其他气息，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气息。

3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后假如干黄花菜能主动散开并恢回复复兴形，申明菜干、质量好，假如松手后仍成团形不克不及恢回复复兴状，申明菜湿，易发霉。

黄花菜里面含有丰硕的营养物质，所以常食用它有弥补营养、消水肿、发奶的功能。可是在选择食用它的时辰也是有良多需要留意的处所的，黄花菜在食用之前需要泡两个小时辰摆布，再炒食，不然里面的一些特有物质可能会引起中毒的反映。