蚕虫草是一种食用价值很高的食材，它的外表为黄色，比力颀长，远远的看上去就像一个个虫子一样。近些年这种蚕虫草很是受消费者的喜好。人们一般把它直接炒食，或者是煲汤食用，口感好、功能高。

蚕虫草的功能与感化

1、蚕虫草里面含有虫草素、虫草酸、腺苷、虫草多糖、麦角甾醇SOD锌、硒等。

2、虫草素具有抗肿瘤、抗菌抗病毒、免疫调节、断根自由基等多种药理感化。

3、虫草酸(D-甘露醇)：预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，利尿。

4、腺苷：抗病毒、抗菌，按捺血小板储蓄积累防止血栓形成，消弭面斑，抗衰防皱。

5、虫草多糖：提高免疫力，延缓衰老，扶正固本，庇护心脏、肝脏，抗痉。国际医学公认的人体免疫加强剂。中医认为其起扶正固本感化，对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著疗效，能提高肝脏解毒能力，起护肝感化，提高身体抗病毒和抗辐射能力。

蚕虫草的禁忌

1、蚕虫草并不是所有人都适合吃的，起首适宜吃的人有脑力劳动者、亚健康人群、易疲惫、易伤风、过肥过瘦、体弱、免疫力低、腰膝酸痛、肾功能差、面部色斑、晦暗的，假如有的话，可以测验考试食用蚕虫草进行食疗，可以改善上述的症状呢。可是婴儿、发烧、妇女月经期是禁忌服用的；还有就是热性体质的人，高血压中风的人，以及肿瘤病患者在放疗时代应慎用或不宜用的。

2、除了人群有所禁忌之外，在量上也是有所禁忌的。蚕虫草虽说没有什么副感化，可是假如它与其他补品或者保健品同吃的话，是很轻易会引起上火的，不宜吃太多以及吃得太频仍。在食用前最好不要清洗蚕虫草，但假如买散装虫草，颠末良多人的接触，看上去不太清洁，可先在利用前清洗下，但不要泡太久。

蚕虫草的遴选法

1、干度：正规的蚕虫草一般的干度会达到90%以上（新会蚕虫草的干度尺度是93%），上手感受较硬、脆；质量差的蚕虫草较为湿软。

2、身段：好的蚕虫草一般采用奶粉、年夜米和黄豆等作为营养基，培育出来的蚕虫草养份足够，蚕虫草为圆身，实心，有质感，较为滑腻；差的蚕虫草采用的是没有营养价值的葡萄糖水等作为培育基，无法供给菌种发展所需的营养，杆身一般为扁状的，有部门是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。

3、味道：正规的蚕虫草培场培育提拔一般是规模化培育提拔，较为规范，留意情况卫生，莳植出来的蚕虫草味道是清喷鼻，有喷鼻菇般的菌喷鼻。而差的蚕虫草因为培育提拔的情况较为恶劣，不留意卫生前提，更多的是小作坊培育提拔的，所以质量差的蚕虫草一般会有股膻味、臭味。

蚕虫草的服法

蚕虫草滋养汤

材料：鸡、蚕虫草、姜片、红枣、花胶、盐。

做法：

1、蚕虫草快速的冲下水，其他各类材料备齐。

2、鸡斩小块，放入热水里汆出血水，洗净备用。

3、所有材料放入电饭煲，插手材料2倍摆布的开水。

4、盖上盖子，按煲汤键拔取时候煲煮即可，一般保举1.5--2小时摆布，吃前撒盐调味。

蚕虫草里面含有丰硕的营养物质，所以适量的食用一些有缓解疲惫、弥补营养、庇护心脏等功能。所以喜好吃的人吃一些蚕虫草是有良多益处的。可是蚕虫草的吃的时辰需要适量，高血压中风的人也不宜食用它。