鸡腿菇因形似鸡腿而得名，不仅继续了菌类家族的营养和甘旨，同时也解脱了菌类的小个头。鸡腿菇是一种不成多得的甘旨食材，搭配分歧食材之后的鸡腿菇在滋味和特色上城市呈现纷歧样的出色。

鸡腿菇炒肉的做法

材料：鸡腿菇、猪肉、青椒、干辣椒、姜末、葱花

做法：

1、瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。

2、锅内烧热油，入肉丝煸炒，下姜末葱花炒好盛出备用。

3、锅内烧热油，加一匙猪油，炝喷鼻姜末花椒，干辣椒，入撕成条的鸡腿菇翻炒，入白糖，盐，生抽，蚝油。出汤后淋入水淀粉，收汁后倒入肉丝，青椒，鸡精，葱花炒匀后即可出锅。

虾仁鸡腿菇的做法

材料：鸡腿菇、虾仁、鸡卵白、黄瓜、盐、淀粉、清汤、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫

做法：

1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去失落虾线，放碗里，加上鸡卵白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，敏捷翻炒平均，出锅装盘上桌。

鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法

材料：鸡腿菇、扇贝、菜芯、生蛋黄、甘蓝叶、绿车厘子、鸡胸脯肉丁、调料鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖、生粉、色拉油

做法：

1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝（要用生粉插手蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的双方），用不粘锅小火煎3-4分钟至双方金黄色盛于盘中。

2、锅内烧油至六成热，下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁，小火炸5分钟捞出。

3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后插手5-6克生粉勾芡，淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形，在滚水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇距离摆放，盘中心摆放甘蓝叶，放上鸡丁，上置车厘子。

鸡腿菇的营养价值和功能

每100克鸡腿菇干品中，含有卵白质25.4克（其含量是年夜米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。

鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全数具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17%。

1、提高免疫力

鸡腿菇卵白质是维持免疫机能最主要的营养素，为组成白血球和抗体的首要成份。

2、通便

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮忙消化，防止年夜便干燥。

3、安神除烦

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的感化。

4、降糖消渴

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗感化。

鸡腿菇不仅可以搭配分歧的食材烹调分歧类型的菜肴，同时也是一种功能很是壮大的食物，可以或许有用的帮忙提高人体免疫力，润肠通便，同时可以或许起到必然的安神感化仍是糖尿病患者不成多得的食物。