鸡腿菇别名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开辟的具有贸易潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰硕、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、加强人体免疫力，具有很高的营养价值。

鸡腿菇对情况前提的要求

1. 营养。鸡腿菇是一种顺应力极强的草腐粪生土生菌。可操纵的材料很普遍，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的操纵多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。

2. 温度。菌丝发展适温20～28℃，以24～27℃发展最好。子实体形成需要低温刺激，由培育温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。出菇温度规模9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。16～22℃下子实体发生数目最多，产量最高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃前提下，土中的菌丝可平安越冬，而在35℃以上菌丝会自融。一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。

3. 湿度。培育料含水量65%～70%极适于菌丝发展，出菇阶段要求年夜气相对湿度85%～95%。

4. 光照和通风。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气足够。

5. 酸碱度(pH值）。鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培育料和覆土的pH值以7. 0～7. 5为宜。

6. 土。鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数目年夜年夜削减。栽培需覆土。

鸡腿菇袋式栽培治理要点

㈠ 培育料配方

稻草78％，棉籽壳15％，麦麸3％，石灰1～2％，石膏粉2％，pH值调至8摆布，石灰用于调节pH值可小幅度变更。装袋、制种按常规处置。㈡ 季候放置

鸡腿蘑菌丝发展温度8～38℃，最适温度18～25℃；出菇温度12～28℃，最适温度16～25℃，属中高温型。在其它前提不异时，温度较着影响鸡腿菇的生物学转化率。在4月和10月，因为气温最适宜鸡腿菇丝发展，是以生物转化率相当高，别离为141％和152％。而最低的7、8月份生物效率仅有81％。为了有较高的产量，出菇时候在9月至来年的5月这段时候比力合适。㈢ 袋式栽培

阳畦建造选地势高、地盘肥饶、排水便利、近水源、四周情况洁净处，宽150厘米、深30厘米、长度不限。挖好后浇透水，待稍干后将坑底翻松，耙平，同时追施复合肥，喷洒药剂，以达到防病治虫之目标。按常规方式装袋播种，约经20—25天，菌丝可长满菌袋，满袋后10天摆布脱袋，后将袋竖着摆列于坑中。㈣ 供氧的影响

鸡腿菇属好氧型腐生菌，是以其发展过程中需要年夜量氧气。实践注解，鸡腿菇在整个糊口周期中各阶段需氧量是年夜不不异的，在菌丝发展阶段，需氧量与平菇根基一样，而在子实体发展阶段比以平菇需氧量年夜。空气中适宜的氧含量能较着提高鸡腿菇丝的发展力，这是因为适宜的氧加强了菌丝分化培育基质的能力，供氧量是鸡腿菇增产的主要身分。㈤ 光照

适宜的光照能促进菌丝发展。实践注解，在光强小于10勒克斯以下时，菌丝发展相当迟缓，平均比正常环境推迟约7～11天才会出菇。子实体在没有光刺激时发展也很是迟缓，平均推迟5—9天采收，并且生物学效率也一般，约为100％。当光照过强，若达到1500勒克斯以上时，无论菌丝或子实体的发展都比10勒克斯以下更为迟缓，此时子实体发展不仅迟缓，并且品质差、干燥、光彩浅黄，商品价值不年夜。最抱负的光照强度一般在70—800勒克斯。在如许的光照下发展的鸡腿菇，出菇快，产量高，品质好，并且发展时代不易传染杂菌，商品价值高。㈥ 覆土

因为鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必需覆土。覆土材料用50％的田园土，40％的河淤土壤，8％的草木灰，别的加 1～2％的石灰粉夹杂拌匀，最后用水喷湿，含水量为60～70％，应把握捏之成团，失落之能散为限度。覆土厚度一般在3—5厘米，土粒巨细不跨越直径2厘米为最佳。覆后若温度在18～25℃摆布，10天后土中有年夜量菌索呈现，子实体便随之形成。㈦ 采收

鸡腿菇的子实体7—8天后长年夜，在菌盖尚未打开时就应实时采收。不然，鸡腿菇成熟开伞后放出的黑色孢子能使其子实体发生自溶现象，将会年夜年夜降低鸡腿菇的商品价值。营养液补加，一潮菇后覆土层喷施500倍的高美施液肥，三潮菇后覆土层喷施1％的复合肥上清液。一般可增产25—35％。一个生物周期可收3—5潮，生物效率可达150～170％。