泥鳅在中国良多处所都有，可是在南边的数目要比在北方的数目要多一些，尤其在夏日。泥鳅捕获后，可以直接做菜吃，也可以把它烘干再吃。总之泥鳅的做法有良多，看小我的口胃决议。泥鳅被称为“水中之参”，营养价值很是的高。加上味道也不错，所以良多人都喜好吃泥鳅。

干煸泥鳅怎么做

1、买回的泥鳅放入清水中，放几片姜，放2-3天，天天换2-3次的水，让其吐净泥浆；洗净泥鳅，倒入漏勺里控干，热锅，倒入泥鳅，盖上锅盖；等听不到声音时打开锅盖，盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

2、辣椒洗净，切碎，姜洗净切丝，蒜剥皮切碎；锅烧热，放油，4成热时放入姜、蒜，爆喷鼻，然后放辣椒，继续翻炒；喷鼻味出来后，把这些佐料拨到一边，加点油，放入泥鳅 ，中小火慢慢煎至结成硬壳，然后混起来炒，放米酒、生抽、蚝油、盐，焖一分钟摆布炒匀出锅。

干煸泥鳅的做法窍门

1、新颖泥鳅因为粘液,很难处置，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪失落头部,腹部从尾部到头部从中心剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度合适本身的口胃就可以捞出了。

2、取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出喷鼻味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出喷鼻味后,插手切好的葱姜蒜干辣椒,炒出喷鼻味(仍是小火),插手生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出喷鼻味后,插手煸好的泥鳅,频频翻炒至平均后,加盐和鸡精。

泥鳅的营养价值

1、泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含卵白质17.9克，脂肪2克，钙299毫克，磷302毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸，是典型的高卵白、低脂肪食物。

2、泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，很是适合持久年夜量喝酒的人士食用。泥鳅体内有丰硕的核苷，核苷是各类疫苗的首要成份，能提高身体抗病毒能力。

3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高卵白低脂肪食物。而且含有一种近似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是反抗人体血管硬化的主要物质，可有用预防动脉粥样硬化。泥鳅中含有丰硕的卵白质和微量元素铁，是以贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的感化。

4、泥鳅可以益肾助阳，有养肾生精的功能。成年男人常食泥鳅可滋补强身，加强精神。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的需要成分。

泥鳅的保留方式

1、泥鳅杀好可以冷冻，冷冻后就等于保鲜，营养被锁定。冷冻后，没有二次污染的。冷冻的时候最好不要跨越7天。活泥鳅怎么保留，先把新买回的活泥鳅用清水漂一下， 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(袋内先装一点点水)。

2、将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放进冰箱的冷冻室里冷冻，长时候存放,都不会死失落,只是呈蛰伏状况。烹制时, 掏出泥鳅, 放进一盆清洁的冷水里(留意,万万不克不及用热水),待块融化后,泥鳅很快新生,建造后鲜喷鼻味美。

干煸泥鳅的做法你学会了吗？其实干煸泥鳅的做法有良多种，今天呢，先和大师介绍一下干煸泥鳅的做法。做法是比力简单的，大师都可以学会试着做一做。最主要的一点是干扁泥鳅，适合白叟和小孩吃哦！