虹鳟鱼肉质鲜美，并且刺少，往往大师城市选择新颖的虹鳟鱼来清蒸，而清蒸出来的肉质细嫩，假如这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后同样可以做多多种甘旨，分歧烧制之后的虹鳟鱼，味道也是分歧，那么我们还能怎么来烧制虹鳟鱼呢？

虹鳟鱼怎么做好吃又简单

白玉蒸虹鳟

用料：虹鳟300g，切成2分厚鱼片。配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。

做法：

1、用模具将鱼片及豆腐半晌成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以烈火蒸热掏出。

2、菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉四周。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。

虹鳟鱼家常做法年夜全

一、泡菜氽虹鳟

用料：虹鳟400g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。

做法：用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽滚水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。插手上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。

二、柿汁鱼

主料：虹鳟鱼500克。调配料：番茄酱，葱段，姜块，白糖，醋，盐，味精，喷鼻树叶，豆油，鸡汤。

建造法：将鱼刮鳞去内脏洗净，切成年夜厚片。将鱼片用滚水焯透，刮去鳞皮洗净。另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒半晌，加糖，醋，盐，味精，喷鼻树叶，鸡汤配好口胃，将紧透的鱼片下勺，沸开后改慢火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。

三、沙锅鱼头

主料：虹鳟鱼头1个（略带鱼肉，较年夜）调配料：肥肉丁，冬笋，火腿，冬蘑，喷鼻菜，葱姜丝，喷鼻油，料酒，盐，味精，醋，胡椒粉，奶粉。

建造法：将鱼头去鳃洗净，放入7成熟油里稍诈。沙锅加清水烧开，插手鱼头嘴朝上（水没鱼头），插手上述调配料，盖上盖，炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块，插手喷鼻菜，淋上喷鼻油即可。

四、醋椒鱼

调配料：虹鳟鱼1.25公斤。五花肉丝100克，鸡汤1.5公斤，葱段，姜，喷鼻菜，料酒，盐，味精，醋，喷鼻油，胡椒粉，蒜，鹿脚菜适量。

建造法：将鱼刮鳞去内脏洗净，用滚水烫一下，刮去鳞皮，改十字花刀。取勺加底油，葱，姜，蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，插手鸡汤，沸开后打去浮沫，将鱼下入勺内，急火烧开略炖半晌，使汤汁发白改小火慢炖10分钟，出勺时加盐，味精，胡椒粉，醋，葱，姜丝，鹿脚菜，喷鼻菜，淋上喷鼻油即可。

五、清蒸虹鳟

主料：虹鳟500克摆布一条，配料：冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒。

做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。

六、月桂烤鳟鱼

材料：鳟鱼1条,(新颖)月桂叶 数片,蒜头 四颗,辣椒2条,橄榄油 少许,(红)洋葱1颗,番茄1颗,料酒 适量。

做法：

1、番茄、洋葱切片，摆放在锡箔纸上，蒜头、辣椒切小块，鳟鱼洗净后，身上画三刀，整只鱼抹上橄榄油，每个刀口和鱼身内都塞上月桂叶、辣椒以及蒜头。

2、将塞好的鱼放在已经铺好番茄洋葱的锡箔纸上，撒上些许料酒，包起来，200度烤上25～30分(视鱼巨细而定)。

七、豆腐虹鳟鱼

材料：虹鳟鱼、豆腐、西芹、洋葱、木耳、葱姜蒜、盐、糖、豆瓣酱、西红柿酱。

做法：虹鳟鱼清理清洁，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀；炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆喷鼻，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟；下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。

虹鳟鱼的营养价值

1、虹鳟鱼是对身体健康具有主要意义的高极保健营养食物。近些年来从美国、日本、加拿年夜等国进口的所谓深海鱼油，现实就是从鲑鳟鱼提掏出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能首要是营养心、脑血管系统。

2、鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量别离为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最主要的表现。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、根基上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价钱在30元/斤。所以假如买刺身时，价钱在50以下，要么是虹鳟，要么就是时候好久的不新颖的。

2、在各类日料店或者海鲜自助进行消费，我碰到过人均110的也有效挪威三文鱼的，也碰到过人均250的用加拿年夜三文鱼的，所以具体仍是要按照公共点评的网友评价进行提前分辩。

3、第一个是脂肪纹路（就是白色的一条一条的线），挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在年夜西洋保存，脂肪含量较高，具体表示就是白色的线条较宽，且线条边缘比力恍惚。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细并且边缘很硬，也就是红白相间很较着。

虹鳟鱼体色鲜艳，身体上布有小黑斑，体侧有一红色带，就像彩虹一样，是以得名“虹鳟”。此刻市场上良多出售虹鳟鱼的，大都都是养殖而成，可是颠末很好的烹制也是很甘旨的哦。