秀珍菇想必大师对它都不生疏，它在糊口中是很常见的一种蘑菇。秀珍菇的菌盖一般呈灰色，菌身为白色，全身比力颀长。秀珍菇里面含有的营养物质丰硕，在食用之后有很强的功能感化。不外我们日常平凡在吃它的时辰，也是有一些需要留意的处所的。

秀珍菇功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、滋补身体：秀珍菇是一种滋补功能较着的菌类食材，它含有的卵白质、还原糖以及木质素和纤维素等物质都是人体代谢时必需的营养成分，别的它还含有一些矿物质和氨基酸，人体接收以这些营养物质今后能加速身体正常代谢，弥补体力，缓解虚弱。

2、安神除烦：秀珍菇中含有的维生素和氨基酸可以调节人类的神经，促进神经系统再生，能起到安神和镇静的主要功能，日常平凡多食用秀珍菇还能缓解掉眠和神经虚弱。

3、减肥：秀珍菇中几乎没有脂肪存在，它的热量也很低，还含有一些炊事纤维，这些炊事纤维进入人体今后能加乙肝年夜便的生成和排出，也让肠道中的毒素随年夜便排出体外。

二、禁忌：

1、秀珍菇吃多了会引起腹泻，同时患有腹泻的人不该该再吃秀珍菇以防加倍严重。

2、秀珍菇是凉性食物，正常人都要适量食用，那么体质差的人食用秀珍菇不轻易消化，会引起身体不适，要谨严少食。

秀珍菇营养价值

秀珍菇中含卵白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高卵白、低脂肪的营养食物，它鲜美可口，具有怪异的风味，美其名曰“味精菇”。

秀珍菇怎么遴选

1、看外形，选择外形比力完整的秀珍菇，万万不克不及有畸形。

2、看巨细，秀珍菇并非越年夜越好，某些长得特殊年夜的秀珍菇是被激素催年夜的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太年夜的秀珍菇极可能因纤维化而使口感偏硬。是以，最好勿买过度成熟的秀珍菇，七八成熟最好。

3、看菌盖，特殊是选购喷鼻菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有分裂者，如许才是富含营养的好秀珍菇。假如菌盖完全开伞或睁开，口感会很老，别的则申明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流掉了。

4、看是否有虫蛀，霉斑，杂质。

秀珍菇的服法

秀珍菇毛豆汤

主料：秀珍菇、毛豆、虾米、猪骨汤、粟米芥花籽油适量、海鲜粉适量、食盐适量。

做法：

1、秀珍菇用清水浸泡20分钟摆布，择洗清洁。

2、虾米洗净。毛豆洗净，焯烫一下。预先煮好的猪骨汤。

3、放入虾米，盖锅盖，年夜火烧开，转小火，煮30分钟。

4、揭盖，放入秀珍菇和毛豆，盖锅盖，年夜火烧开，煮至食材断生。

5、揭盖，倒入适量的粟米芥花籽油，放入适量的食盐，放入适量的海鲜粉调味，熄火盛出，上桌享用。

适量的食用一些秀珍菇，有减肥。安神、滋补身体等益处，一般我们用它炒着吃或者炖汤吃最为常见。日常平凡我们在采办的时辰，还需要学会分辩它的黑白，好的秀珍菇吃起来的口感和营养城市更高一些。