【北京学校食堂不得制售冷食生食】于2020年08月21日，据鸭寮街了解到，疫情发生以来，大家的饮食习惯多多少少都有了改变，比如肉食一定烧熟煮透、少吃冷食生食、切菜板分开等等。而开学临近，各大高校食堂又在做着哪些准备呢？据悉北京校园食品安全检查启动了，校园食品安全大检查由北京市教委、市市场监管局等联合发起，持续1个月。北京学校食堂不得制售冷食生食、加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理、原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品，下面就让我们来详细了解一下吧！

北京学校食堂不得制售冷食生食

开学临近，一场覆盖学校食堂、校园周边超市、餐饮服务单位等处的校园食品安全大检查将启动。校园食品安全大检查由北京市教委、市市场监管局等联合发起，持续1个月。

全市范围内学校的食堂（含托幼机构食堂）；为学生供餐的集体用餐配送单位；学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位、超市便利店及食品市场等都纳入检查范围。

教委要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

开学后，各区教育行政部门还要了解教职员工和学生假期外出出行情况，境外、省外返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况；每日监测和记录入校师生健康状况等。市级层面的联合检查和分组督查工作也将根据实际情况，采取“四不两直”的方式，对学校食品安全和传染病防控工作开展情况进行抽查检查。

原材料进货情况也将全面检查，各餐饮单位要进行索证索票及外观查验，做到所有原料来源可追溯。北京市教委通过通知的形式，划重点：“加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品”“采购水产品时，要查验是否具有合法来源凭证等文件，不得采购、加工非法捕捞渔获物或来源不明的水产品”。

延伸阅读：疫情期间九成受访者改变了饮食习惯

上周中国青年报社社会调查中心联合问卷网对2001名受访者进行的一项调查显示，疫情期间91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变。受访者普遍养成的新习惯包括肉食一定烧熟煮透和少吃生冷食物，95.5%的受访者表示会将习惯一直坚持下去。

北京某金融企业职员关丹(化名)毕业后一直与人合租住房。她每天公司和家两点一线,经常晚上下班回到家，外卖前后脚就到了。“家附近要是新开一家餐馆，我特别高兴，终于能换个新口味了”。

以前因为不开伙关丹的厨房用品非常少，只有切菜板、一副碗筷和几样佐料。疫情期间外头吃不到饭，关丹不得不动手做点简单的。这居家防疫的几个月让她养成了自己做饭的习惯。如今即便正常上班了她也争取在家吃早饭和晚饭，“自己做饭放心、健康，味道其实也挺好呢”。她陆陆续续在网上和附近超市添置了不少厨房用具，还专门买了一块切肉板生熟分开。

山东姑娘穆巧巧(化名)一直与家人同住，以前的她非常挑食，不爱吃粗粮和水果，“这段时间,媒体经常报道要注意饮食健康，我妈也督促我一定要改掉偏食挑食的习惯。她现在做饭也特别注意了，处理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是专门的，不好熟的食材她先用热水焯或多煮会儿,说‘煮烂了也比不熟强’”。

北京某国企员工刘艺欣(化名)介绍，以前她做饭喜欢多做，和老公经常吃完晚饭感觉撑得慌。年后防疫形势最严峻的时候，两人也没地方消食儿，慢慢就养成了七分饱的习惯。

疫情期间91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变。交互分析发现90后改变最为明显(93.2%)。与人合住的受访者(95.5%)对比和家人同住(91.8%)、独居(85.8%)的人群，改变更显著。

新的饮食习惯养成上，肉食一定烧熟煮透最普遍，69.0%的受访者都选择了此项，接下来是少吃生冷食物(57.6%)以及多喝水、多吃新鲜果蔬和高蛋白食物(57.3%)。其他还有饭前洗手(51.6%)，避免生食水产品(41.4%)，用盐水/碱水泡洗果蔬(34.0%)，生熟食物厨具分开(31.3%)。

“以前餐餐吃得挺饱，整个人就常处于没精神的状态，胃部负担也重。现在不一样了，分量少一半，生活都变得比以前精致了，整个人神清气爽的。”刘艺欣说。

为了让健康生活持续下去，刘艺欣近期购置了一套新的炒锅和蒸锅，以及时下流行的珐琅锅，“珐琅锅颜色鲜艳，感觉厨房都漂亮了不少。”

等疫情过去这段时间养成的健康饮食习惯会成为人们的长期习惯吗？95.5%的受访者表示会好习惯会一直坚持下去，4.5%的受访者直言不会，认为特别时期注意一下就行。交互分析发现，90后坚持下去的动力最强，比例达到96.9%。

受访者中00后占5.0%、90后占35.1%、80后占43.7%、70后占12.7%、60后占3.1%。疫情期间独居的受访者占8.5%，88.2%与家人同住，3.3%与人合住。

延伸阅读：新型冠状病毒肺炎疫情最新情况

8月20日0—24时，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例22例，均为境外输入病例（上海11例，天津6例，山东3例，江苏1例，四川1例）；无新增死亡病例；无新增疑似病例。

当日新增治愈出院病例47例，解除医学观察的密切接触者2264人，重症病例较前一日减少4例。

境外输入现有确诊病例204例（无重症病例），无现有疑似病例。累计确诊病例2368例，累计治愈出院病例2164例，无死亡病例。

截至8月20日24时，据31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告，现有确诊病例491例（其中重症病例20例），累计治愈出院病例79792例，累计死亡病例4634例，累计报告确诊病例84917例，无现有疑似病例。累计追踪到密切接触者809209人，尚在医学观察的密切接触者14599人。

31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增无症状感染者23例（境外输入22例）；当日转为确诊病例3例（均为境外输入）；当日解除医学观察19例（境外输入6例）；尚在医学观察无症状感染者353例（境外输入248例）。

累计收到港澳台地区通报确诊病例5136例。其中，香港特别行政区4604例（出院3827例，死亡75例），澳门特别行政区46例（出院46例），台湾地区486例（出院457例，死亡7例）。

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