韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产物。韭菜阻遏光线，完全在暗中中发展，因无阳光供给，不克不及进行光合感化，合成叶绿素，就会酿成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功能。分布在全国各地。

形态特征

韭菜的根比力非凡，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比力肥胖象弦线状的须根，播种昔时着生在根茎茎盘基部；第2年起着生在根茎茎盘四周及其一侧。须根的长度30厘米摆布，首要分布在表土以下20厘米的土层内。注解韭菜根系接收水分和养分的能力比力差。根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官，其顶端的发展点在播种昔时即可发生分蘖。

一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘最先伸长并继续发生新根，且新根的发生部位方向外侧。今后跟着分蘖的增添，根茎每年向地表不竭伸长，新须根的着生部位也不竭升高，而原有旧根则不竭枯死，呈现所谓“跳根”现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的糊口年限为2～3年，跟着株龄的增添，老龄根茎逐渐衰老灭亡，须根也随之灭亡，而在上部根茎上又不竭发生新的须根取代灭亡的老根。一般平均每个分蘖有10条摆布的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对削减，但杰出的肥水前提可延缓这种趋向，从而使韭菜寿命耐久不衰。叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎。7～8月间抽薹，顶端着生伞形花序。斑白色，种子黑色。

韭黄冬天栽培留意事项

一、田间安插

韭菜畦工具向耽误，宽3米，畦面2.5米，畦梗0.5米，高25厘米。

二、韭株预备

韭菜选用宽叶、茎粗、耐寒的品种。栽培韭苗的韭株初春就留意中耕除草、浇水施肥、治虫蛆等。

三、秋季养根

韭菜在“处暑”前后，最晚在“秋分”前，重施有机肥。施肥后用50%敌百虫800倍液顺韭菜行浇灌治蛆。秋季要对韭菜常浇水，无雨15天1水，遇涝要排水。

同时多次进行浅中耕灭草。颠末秋季治理，使韭菜长成叶片1.5厘米、茎粗1厘米、株高40厘米的韭株。

四、冬季管护

“立冬”今后在韭菜畦北侧设风障。风障高随畦宽而定。一般3米宽的畦需3.5米高的风障。风障向南倾斜75度角，每道风障南北距5米。“小雪”后，韭菜回根，将枯萎的韭叶搂失落，清理清洁，用小锄刨开，露出鳞茎，晾一天。用壶灌或用喷雾器喷敌百虫或敌敌畏防治地下害虫。然后笼盖薄膜和蒲席，蒲席三层，上午9点揭开，下战书3点盖上。韭菜新芽长出地面时最先覆土，厚度以盖住叶鞘部门为准。韭菜再次发展，还要分三次覆土，总厚度15厘米。覆土忌一次覆的过厚。要将土过筛后堆在韭菜行间，覆土时用小锄培在韭株两侧。

五、科学收成

第一茬发展期30天，“元旦”上市，株高30厘米摆布。下刀位置在本来畦面和覆土交代处。

六、收后细管

收成后将覆土清理到畦埂上，耧松表土，提高地温。幼苗3厘米时浇水，顺水冲粪稀，水渗下后，再同前一样治理，收成2～3茬。3刀今后，就不再覆土，昔时也不收割。撤膜及笼盖物，让其在天然前提下发展。增强治理养好根，预备来岁冬季再出产。