猪肺是猪肺部的肉，不仅可以做出美味的佳肴，也可以治疗多种呼吸道疾病，起到化痰止咳、驱风健胃的功效，但是在制作之前一定要知道如何把猪肺洗干净，这样才能在享受美味的同时又能滋补身体，下面我们就一起来看一看猪肺怎么洗才干净吧！
猪肺怎么洗干净？
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、然后再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、最后倒清水淹过猪肺片，加适量白醋浸泡15分钟。再烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
猪肺的选购方法
1、选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。
2、变质猪肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。
3、如见猪肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺的食用方法
1、清润猪肺汤
【材料】猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。
【做法】①猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。②瘦肉洗净后飞水。③其余材料清水洗净，无花果一开二。④全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
2、洋葱炒猪肺
【材料】猪肺一个，洋葱半个，香蒜两根，大蒜4瓣，生姜一块，香菜一小把，辣椒两个，十三香适量，鸡精适量，盐适量，食用油适量，酱油适量，料酒适量。
【做法】①油锅烧热，葱姜蒜爆香。②下猪肺爆炒，加入适量的十三香、鸡精、酱油翻炒入味，再淋入料酒继续翻炒，洒入少许开水后焖煮片刻。③焖煮两三分钟后加入适量的盐调味，再洒入蒜末和香菜末即可。
3、雪梨猪肺汤
【材料】猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，盐适量，姜2片。
【做法】①锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2、3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。②热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。③雪梨去皮切块。④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。⑤关火前放盐调味即可。
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