鸭寮街

香菇炖鸡的五种常见做法


香菇炖鸡的五种常见做法

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重,下面三农网小编就为大家介绍一下香菇炖鸡的五种常见做法。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法一

【食材】鸡1/2只(约1斤),香菇12朵(表面切十字花备用),笋12片,水6杯,米酒1大匙,盐11/2小匙,味精少许。

【做法】鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法二

【食材】土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

【做法】

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净。

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟。

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

【要点】这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法三

【主料】鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

【辅料】色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

【做法】

1、草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

2、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。

3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味。

4、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法四

【主料】鸡、香菇。

【辅料】葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐。

【做法】

1、鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块。

2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫。

3、锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。

4、倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖。

5、烧开后盖上盖转小火炖半小时。

6、最后加盐调味后收汁即可。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法五

【食材】草鸡半只,香菇10朵(干货,表面切十字花备用),大葱,姜,八角,干辣椒,红椒,香葱,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖。

【做法】

1、草鸡洗净,控干水份后切块。

2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

3、姜切片,葱切断,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。

4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

5、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

6、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡小贴士

1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的营养功效

1、杀菌。

2、促进消化降血压、降血脂、降胆固醇。

3、防癌抗癌。

4、延缓衰老补钙。

5、提高机体免疫功能。


香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的适宜人群

1、三高人群适宜。

2、有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃。

3、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。

展开全部内容

郑重声明:版权归原作者所有,本文仅为三农百科内容更加丰富,非鸭寮街观点。如信息标记有误,欢迎联系我们修改或删除,多谢合作。

相关三农百科推荐

香菇,五种,做法,常见,炖鸡

香菇怎么种植方法,附栽培注意事项
三农种植

香菇怎么种植方法,附栽培注意事项

阅读(140) 编辑小乔

扶植场地:扶植在背风朝阳、光照足够、水资本丰硕的处所。预备菌棒:菌棒包含培育基,常见的有棉籽壳,然后在菌棒中再填入其它的营养物质...

香菇注水后管理要点
三农种植

香菇注水后管理要点

阅读(180) 编辑小乔

喷鼻菇在灌水后要增强年夜棚的通风换气,并节制好棚内温度,可赐与必然的光照刺激以及温差刺激来促进出菇。灌水需留意假如菌棒重,可先...

新型的香菇种植技术
三农种植

新型的香菇种植技术

阅读(114) 编辑小乔

新型的喷鼻菇莳植体例可选择袋料莳植,此法1年可多次出菇,可实现规模化出产。起首预备多菌灵、石膏、过磷酸钙、糖、麦麸、木屑等原...

香菇的种植方法及原料
三农种植

香菇的种植方法及原料

阅读(75) 编辑小乔

菌袋建造:按配方装袋建造菌袋。灭菌:造蒸料锅、高温灭菌、硫磺蒸熏消毒。接种:迟早袋温30℃和室温25℃接种。发菌培育:发菌3-4周扎孔...