莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，别称蒪菜、马蹄菜、湖菜等，营养价值非常高，含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，其应用价值集中于医用价值和食用价值，下面我们就一起来看一看莼菜的做法大全吧！

凉拌莼菜

【料料】莼菜250克，食盐5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，细香葱5克，剁椒6克。

【做法】①莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。②洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。③淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。④加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。

西湖莼菜汤

【材料】莼菜(275克)一包，适量的葱花。

【做法】①打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。②在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。③锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。④煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

莼菜牛肉粥

【材料】莼菜150克，牛肉60克，大米100克，精盐2克，味精2克，熟猪油巧克。

【做法】①将莼菜洗净，切成碎末，牛肉切成小块，大米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入牛肉块、大米煮粥，八成熟时加入莼菜末，再煮至粥熟，调入精盆、味精、熟猪油即成。

鲈鱼莼菜汤

【材料】鲈鱼1条，莼菜200克，姜适量，盐适量，鸡精适量。

【做法】①将莼菜焯水5分钟后捞起待用。②鲈鱼切块，起油锅煎一下。③加水、姜丝、莼菜一起烧。④鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好。

莼菜银鱼羹

【材料】莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根，盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。

【做法】①将银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。②锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。