春笋别称竹萌、竹芽、生笋等，类型众多，适应性强，分布极广，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，下面我们就一起来看一看清炒春笋的功效及做法吧！
清炒春笋的材料
春笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
清炒春笋的做法
1、春笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。
2、烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱入锅内煸香。
3、竹笋、姜、盐放入锅内，翻炒至笋熟时加味精，再翻炒几下起锅装盘。
清炒春笋的功效
1、开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、润肠通便：春笋含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治高血压、高血脂、高血糖症且能预防消化道癌肿及乳腺癌。
4、增强免疫：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这些成分有助于增强机体的免疫功能，能够显著提高机体的防病、抗病能力。
5、延年益寿：春笋具有延年益寿之功，民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等，用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春笋中含有丰富的粗纤维，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处，还含抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。
7、预防贫血：春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常。
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