冬笋大师都很是熟悉吧。它也是竹笋中的一种,经常会呈现在我们的餐桌上。良多人都喜好在糊口中吃一些笋,尤其是像冬笋这种口感好还含有极高营养价值的食物。不外想要对冬笋进行一番领会,那不妨让我们先来看看它的市场价钱。
冬笋市场价钱几多钱一斤
冬笋的市场价钱年夜约8-15元摆布一斤,市场分歧价钱差别很年夜。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的佳誉,每年一二月份恰是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋比拟,其品质最佳,营养最高,含有丰硕的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,所含的卵白质中至少有16-18种分歧的氨基酸。食用能帮忙消化和分泌,起到减肥、预防年夜肠癌的感化,还对冠芥蒂、高血压、糖尿病等有必然的食疗感化。
春笋和冬笋的区别是什么
1、冬笋的底座较短、粗,概况为金黄色。而春笋则颀长,毛多,并且外面包着一层黑色条纹,整体呈现黑色。即使菜估客居心把毛清理了,肉眼也能分辩。
2、冬笋的外皮都是紧紧包在一路的,摸上去很其实,个头也偏小一点,年夜部门都在三两摆布。而春笋外皮有点松动,笋体很是肥年夜,年夜多都在半斤以上。
3、冬笋从头到脚都没有绿色,而春笋的笋尖会带着微微的绿,很是的标致,且春笋要比冬笋要喷鼻甜爽口很多,是以在山野之中从发展趋向上就可以分辩了。
新颖冬笋若何保鲜
1、煨熟法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感),煨熟后掏出放到阴凉潮湿的处所竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可,此法保留冬笋可贮藏保鲜35-45天。
2、蒸制法:将遴选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将年夜的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,掏出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天,此法合用于破损冬笋或短时候内食用的冬笋。
新颖冬笋怎么遴选
1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新颖的土壤。
2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的更欠好。
3、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,并且味道尤为脆甜鲜嫩。
4、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是慎密,则其肉质也就越为细嫩。
冬笋怎么去除涩味
一、新颖冬笋去涩味方式
1、焯水去涩味
新颖冬笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟摆布,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比力薄一般一天摆布即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时候才能彻底去味。
2、盐渍去涩味
盐渍也有去涩味的感化。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时摆布。盐渍后,倒失落盐水,然后用清水冲刷一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天摆布即可食用。
二、干笋去涩味方式
干笋去涩味,可以先用清水泡发,然后放到锅里用清水煮半小时摆布,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方式是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,换水跟上一流程是一样的。
冬笋的价钱相对来说仍是比力廉价的,良多人都可以或许接管。并且冬笋的营养价值极高,恰当食用对身体是有益处的。不外冬笋可能存在一些涩味,所以大师在烹调之前最好是焯水过一遍。
郑重声明:版权归原作者所有,本文仅为三农行情内容更加丰富,非鸭寮街观点。如信息标记有误,欢迎联系我们修改或删除,多谢合作。