芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，外形、肉质因品种而异，凡是食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥年夜，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥年夜成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、卵形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽勾当力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜前提下，可形成曾孙或玄孙芋等。
营养价值
1、芋头中富含卵白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、庇护牙齿的结果。
2、芋头含有一种黏液卵白，被人体接收后能发生免疫球卵白，或称抗体球卵白。
3、芋头还含有丰硕的黏液皂素及多种微量元素。
功能和感化
1、药膳主食。富含营养价值，能加强人体的免疫功能，是防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的感化。
2、消解痈肿毒痛。芋艿含有一种黏液卵白，被人体接收后能发生免疫球卵白，或称抗体球卵白，可提高机体的反抗力。
3、养颜美容、中和胃酸。芋艿为碱性食物，能中和体内积压的酸性物质，调整人体的酸碱均衡，发生美容养颜、乌黑头发的感化，还可用来防治胃酸过多症。
4、增进食欲，助消化。芋艿含有丰硕的黏液皂素及多种微量元素，可帮忙机体改正微量元素缺乏导致的心理异常，同时能增进食欲，帮忙消化，故中医认为芋艿可补中益气
芋头的一些食用禁忌
1、芋头质地金饰，有利肠道接收，且易有饱足感，很适合老年人食用。
2、淋凑趣肿年夜、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。
3、各类癌症患者宜食。
4、适宜慢性习惯性便秘之人食用。
5、与年夜米煮粥食用很适宜，既宽肠胃，又令人不饥。
6、芋头一次不克不及过量食用。
7、糖尿病人不克不及食用。
8、芋头不克不及生吃，生吃会中毒，必需煮熟或蒸熟再食用。
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