红薯，别名山芋、红玉、番薯、甘薯、红苕、线苕、白薯、金薯、番芋、山药、地瓜、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮甘薯、萌甘薯等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片凡是为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13cm，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔阂，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色，红薯富含多种营养物质和矿物质，有“长命食物”之誉。

营养价值

红薯含有丰硕的卵白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15%-20%。红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%摆布的糖分及少量卵白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，红薯中的卵白质构成比力合理，氨基酸含量高，特殊是粮谷类食物中比力缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰硕的维生素，红薯的淀粉也很轻易被人体接收。

功能与感化

1、通便养胃。红薯富含纤维素，它可以或许促进肠壁的蠕动，促进身体的消化，对于年夜便干燥可以或许起到预防的感化。同时还可以起到暖胃和治疗胃寒症的感化。

2、养阴补虚。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、抗癌感化。红薯中的营养物质β-胡萝卜素、维生素C和叶酸是抗癌的主要物质，而在红薯中三者含量都比力丰硕。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化感化有助于反抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的毁伤，有必然的抗癌感化。

4、有利于心脏健康。红薯含丰硕的钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

5、预防肺气肿。研究人员建议抽烟者或被动抽烟者最好天天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

6、预防伤风。红薯有助于抵制流感，达到预防伤风的结果。

7、减肥瘦身。红薯中富含食物纤维，物质进入肠道后就能清理肠管内的废料，将毒素与废料调集起来，让其顺遂排出体外。红薯的维生素能促进新陈代谢。

8、加强机体免疫力。红薯含有年夜量黏液卵白，可以或许防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质松散症。

红薯粥的做法　

1、将新颖红薯清洗清洁，连皮一路切成小块。

2、将粳米淘洗清洁，用冷水浸泡半小时后，捞出沥水。

3.、将红薯块和粳米一同放入锅内，插手约1000毫升冷水煮至粥稠，依小我口胃酌量插手白糖，然后煮沸就可以了。