红薯又叫红芋、番薯、蕃薯、年夜米、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮甘薯等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片凡是为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔阂，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含卵白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长命食物”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、庇护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功能。北方俗称地瓜、山芋。

2016种红薯赚钱吗？

红薯被称为懒庄稼，它投资少、亩产高、收入高，秋红薯一亩地能产3000斤-4000斤红薯，按照今朝的红薯市场价钱是1.5元/斤摆布，每亩地收入3000元到4000元。

此刻种红薯可以按照品种特征，本着产物差别化、多风味的原则，开辟红薯淀粉、粉条、果脯、红薯干、红薯饮料等风味小食物，做好红薯产物的深加工，耽误财产链条，真正把红薯财产做成增产增收的富平易近财产。

2016红薯莳植前景及市场价钱阐发

一、广漠的食用市场。

红薯是一种富含多种营养成份的食物，它与小麦、年夜米、玉米、高粱比拟，其卵白质、糖、热量、 纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等含量具首位，并含有丰硕的氨基酸，特殊是人体必需的八种赖氨酸，比年夜米、小麦的含量高的 多。硒元素是一种抗癌物质，良多食物中没有，而红薯却含硒。世界列国在匹敌癌食物的摆列座次中，都把红薯排在第一位。红薯除有很好的防癌抗癌感化外，还能 防治胃肠溃疡、高血压、动脉硬化，降低胆固醇，治便秘等多种疾病。因为人们对红薯抗癌保健感化的慢慢熟悉，吃红薯的人越来越多，外国也年夜量从中国进口鲜地 瓜，红薯的销量和价钱逐年增加。本年元旦前后，对山东省十几个城市的查询拜访，红心红薯的价钱一般每公斤1.5元摆布，黑紫色红薯的价钱更高，按这个价钱，种 一亩红薯收入3000多元。

二、亟待开辟的特菜资本。

红薯茎尖、嫩叶的营养十分丰硕，台湾化验阐发，粗卵白质含量为干重的 12.1~25.1%，与猪、牛肉相当。粗纤维含量11.4%，总糖含量20~25%，VB1、VB2、VB6、VC等含量跨越一般叶类蔬菜，是年夜白菜、 芹菜、苋菜的1.6倍，有减肥、健美、防癌、抗癌等食疗保健功能，在美国被誉为“太空保健食物”、“航天食物”，日本、台湾称“长命食物”，喷鼻港叫“皇后 食物”，在国际、国内市场十分走俏。红薯栽培轻易，茎叶再生能力强，可从秧蔓封垅采摘到10月中下旬，长达5个多月，其产量之高和发展期之长是其它蔬菜无 法比拟的。其经济效益也很高，专采摘茎叶，一般亩产2000公斤，最低价钱1元/Kg。亩收入2000元以上，地下薯块虽减产，但两项加起来亩效益一般在 3000元以上。红薯病虫害少少，很少利用农药，根基无污染，作为保健特菜开辟，有着无限广漠的前景。

三、较多的工业用途。

红薯的加工项目良多，（1）淀粉，纯红薯粉及其成品(粉丝、粉皮)年夜量出口。（2）红薯 枣，山东枣庄、福建连城一带良多农人加工红薯枣，出口日本、韩国，带富了一方人。（3）提取色素，用紫黑色红薯提取紫红色素、花氰素，价钱昂贵，利润很 高。（4）红薯榨汁，用红心或紫心红薯榨汁，不加任何添加剂，制成保健饮料，在国际国内市场十分畅销。（5）油炸薯条、薯片，深受城市小伴侣和密斯们喜 爱，十分抢手。（6）将红薯干面与小麦粉夹杂制成保健面条，在年夜城市的超市中很旺销。（7）制软糖、果脯、蜜饯、果丹皮、食醋、味精……

四、新的能源。在全世界能源危机、燃油价钱日趋攀升和有利环保的此刻，用乙醇(酒精)取代部门燃油，在我国很 多处所已实施，这也是未来的必然趋向。红薯是造酒精的好原料，我国的酿酒汗青活着界最早，手艺也是比力进步前辈的。红薯(番薯)制酒精的产量仅次于木 薯,100公斤鲜薯(淀粉型)可造酒精15公斤摆布，淀粉型红薯一般亩产4000公斤摆布，可造酒精600公斤。造酒精后的废料(酒糟)，仍是很好的养 猪、兔、牛等饲料。

五、饲料用途。红薯茎叶的营养成分很高，跨越任何一种牧草。红薯加工后的副产物，粉渣、下脚料等，都是很好的养殖业饲料。所以，红薯从地上到地下，没有可丢弃的工具。因为红薯的用途十分普遍，良多商家和企业，看准了商机，最先进行红薯财产的开辟。适宜莳植红薯的地域的农人，应该抓住机缘，按照本地市场需求，恰当成长红薯，定会有很好的经济效益。

种红薯创业致富案例：红薯褪去"土头土脑" 变身致富"金条"

胶州年夜白菜炖里岔黑猪肉，再加上年夜相家粉条，一说起这道菜肴，不少人都馋得直流口水。胶州洋河镇年夜相家村加工红薯粉条的汗青已经有200多年，是远近著名的“粉条村”，每年的“年夜雪”骨气今后，年夜相家村也迎来粉条加工季，村平易近们凭着家传的粉条加工手艺，把“冬闲”酿成了“冬忙”，短短两个月里能加工出百万斤粉条销往全国各地。颠末30道工序出产出来的粉条很是筋道，每斤价钱高达15元以上，年产值达到万万元，红薯粉条成为村平易近冬闲增收的“金条”。

现场 村平易近“抢地皮”晾晒粉条

记者昨日来到年夜相家村，仿佛进入了一个粉条的世界，一块块粉条晾晒场地摆列成阵，十分壮不雅，村平易近们用农用三轮车载满粉条，在村内的巷子上往返穿梭。村前村后空地处，村平易近们操纵晴晴天气，在两棵树之间拉上绳索，或者空位上搭上架子，用细竹竿将粉条别在绳索上。

“碰着如许晴天气，粉条晒一天就干了，因为场地有限，家家户户村平易近都争着抢据有利位置晾晒粉条。 ”66岁村平易近相锡顺说，从“十一”最先，村平易近们就最先为加工粉条做预备，先将收成的地瓜破坏后掺加适量绿豆和豌豆，把浆水引入年夜瓮中沉淀发酵，颠末8至16个小时，把上层的渣去失落，底下沉淀的淀粉流入小盆沉淀，用小箩过筛一遍。再颠末撇浆、兑浆，进行第二次沉淀，将提炼完成淀粉放进面布兜子里淋水再晒干，淀粉这才建造完成，接下来就等着温度降到零度以下，最先开足马力加工粉条。

揭秘纯手工做出口胃怪异粉条

“每年年夜雪骨气前后，才最先正式建造粉条，颠末年夜巨细小30道工序后，晶莹剔透的手工粉条才算建造完成。 ”相锡顺说，建造粉条第一道工序和面，需要三四个壮汉手持木棍在周边搅拌半小时，将和洽的面团放进漏粉机里，用一根铁棍在有漏孔的小盆里动弹，漏出平均粗细的粉，颠末热水煮熟后，紧接着用筷子将煮熟的粉条拨进凉水里冷却，就成了晶莹剔透的粉条。

据介绍，冷冻粉条的温度不宜过低，以零下23℃为宜。把刚冷却好的粉条穿在横杆上，一根根架在被称为“粉洞子”的长沟里，假如温度太低，还要在“粉洞里”点上柴火升温，防止粉条因温渡过低被冻裂。颠末一个晚上的冰冻，将粉条里水份都冻了出来，再用木棍在粉条上用力敲打，名为“捶粉”，捶失落粉条的冰后，要再用五六十摄氏度温水清洗失落残存冰渣，拿到室外颠末六七个小时晾晒，晒干后的粉条才是最终的粉条制品。通俗粉条都是采用机械建造，中心贫乏手工环节，而他们村的粉条对峙纯手工建造，采用天然上冻的益处是受冻平均，做出的粉条也天然筋道好吃。

发卖 纯手工粉条走俏市场

“传统粉条加工季候性很强，年夜相家村村平易近操纵这个机会，把冬闲酿成冬忙，一个冬天至少出产出近百万斤的粉条，经由过程各类路子销往全国各地。 ”鑫相永安农产物专业合作社社长相永安说，年夜相家村有300多户村平易近，从事粉条加工的有240余户。

年夜相家粉条不仅在岛城久负盛名，省表里也有较高的知名度。本年每斤粉条的售价在1518元之间，根基上每户都能在年前这段时候收入六七万元，单靠粉条，全村的年产值冲破万万元。

漏粉内行艺列入非遗

“我们村的红薯粉条建造汗青至少有二百多年，都是一辈一辈传下来的，完满是传统纯手工建造出来，建造身手已被列为本地非遗。 ”年夜相家村村书记相波说。眼下，在洋河镇当局的尽力下，年夜相家村被胶州市列为非物质文化遗产传承基地，他但愿村里的年青人将这项粉条漏制手艺传承下去，操纵学到的常识，在继续内行艺的根本上再闯出一片新六合。