水稻原产中国，七千年前中国长江流域就莳植水稻。按照分歧的方式，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。水稻所结子实即稻谷，稻谷去壳后称年夜米、喷鼻米、稻米。世界上近一半生齿，都以年夜米为食。年夜米的食用方式多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。
营养价值
收割后的稻粒称为稻谷，有一层外壳笼盖，碾磨时常把外壳连同米糠层一路去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去失落外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%的卵白质和少量脂肪，含烟酸、核黄、素硫胺、铁和钙。碾去外壳和米糠的年夜米叫精米或白米，其营养价值年夜年夜降低。
烧饭前年夜米洗几回好些
1、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、恰当节制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、淘米不克不及用力去搓。
4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养年夜量随水流掉。
5、据科学常识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好。
6、此刻的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。
7、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可。
8、烧饭前先把米泡10分钟会更好的。
若何区分人造年夜米和真正的年夜米
1、抓一小把新买的年夜米放入一张白色餐巾纸上，前提是餐巾纸要正规，不克不及是假劣的，如一张餐巾纸张太薄，可用两张叠在一路。
2、用餐巾纸将年夜米包起来放在手掌上，然后将手握紧拳头，使劲挤捏，并连结一分钟以上。
3、前面的步调完成后，将年夜米收起，在餐巾纸上就会留下无数的年夜米凹痕印。假如用肉眼就能看出在一些年夜米印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，申明该年夜米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米，并且加工手段不是很高超或浸泡年夜米的劣质油量较多，假如其实不安心，可以用紫外线灯光进行进一步的查抄。
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