黑猫鱼即石斑鱼，沿海本地居风俗称。糊口在海边石头裂缝，有海中鲤鱼之称，现实上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价钱偏贵。石斑鱼，属鲈形目，体长卵形稍侧扁。口年夜，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩年夜成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发财，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和黑点，为暖水性的年夜中型海产鱼类。石斑鱼营养丰硕，肉质细嫩雪白，近似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼富含卵白质，脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各类维生素。
2、鱼皮胶质的营养成分，对加强上皮组织的完整发展和促进胶原细胞的合成有主要成效，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3、石斑鱼营养价值很高，富含卵白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高卵白的上等食用鱼，被港澳地域推为中国四名鱼之一。
石斑鱼的功能与感化
1、温中补气。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气摄生食物。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2、益智补脑。鱼肉含卵白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可加强记忆、思维和阐发能力，延缓脑力弱退。
3、保健明目。鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的食用方式
石斑鱼首要以自然野生为主，鱼越年夜肉就越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。将其烧、爆、清蒸、炖汤等方式成菜都很是的甘旨，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
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