石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰硕，深受泛博消费者的青睐。清冷峰镇六溪水产养殖基地的陈国军恰是看准了这一点，客岁10月中旬将500多斤的石斑鱼鱼苗倒进了养殖基地。鱼还没上市，此刻经常有当地及杭州等地的客商要求预订石斑鱼了。

养殖石斑鱼是条好路子

清冷峰镇六溪水产养殖基地设在白果村横溪桥的山湾里，地处溪水泉源，水质清亮。“我们在溪边挖了4亩多田，将溪水引到这个滋生基地，而且在田的周围以石头堆砌，有了活水，还有石洞，就有利于石斑鱼发展。”陈国军告诉记者，石斑鱼学名“斑条光唇鱼”，年夜多在小溪中保存，鱼肉鲜美，营养价值很是高。恰是因为石斑鱼走俏市场，导致了这一鱼种越来越少，甚至到了绝迹的境界。

“假如人工养殖石斑鱼成功了，也是一件年夜功德啊。”陈国甲士工养殖石斑鱼获得了水利、渔政部分的鼎力撑持。客岁10月中旬，养殖基地最先投放石斑鱼苗，此刻鱼身长度从当初的两三公分长到了四五公分，最年夜的已经有近二两重了，估计本年年末就可上市发卖。“此刻人工滋生石斑鱼的不多，其他处所也都还在试探阶段，成长前景比力好。”陈国军说。

因为石斑鱼是餐桌上的美食，此刻经常有当地餐饮店的客商预订。“这种鱼市场上比力紧缺，我们方才投放下去，不少商家就来订货了。今朝市场批发价在每公斤120元。”

把握了较为完美的石斑鱼养殖手艺，市场前景又不错，这让陈国军决定信念实足，他筹算继续追加投资，扩年夜养殖规模，进一步拓宽石斑鱼的市场。

石斑鱼商机：有很年夜市场空间　也埋没着庞大风险

6月23日，广州黄沙水产买卖市场的青斑和山君斑价钱是：52元/斤和96元/斤；5月12日别离是58元/斤和100元/斤……记者查询该市场近半年来的报价发现，这两种鱼价钱根基连结在50元/斤和95元/斤以上。

价钱如斯高的鱼，从哪里来？养殖近况若何？

黄沙市场一工作人员介绍，山君斑多是来自海南，而青斑则在海南及广东均有货源。业内助士介绍说，青斑在华南四省(两广、福建及海南)均有养殖，种苗出产首要在海南；山君斑的种苗及养成均集中在海南。

6月上旬，南边农村报记者对海南石斑鱼财产进行了走访查询拜访。

■种苗篇

能出苗是硬事理　暴利下的高风险

“你那边有几多苗，什么时候能出？”自从韩良光的这批青斑苗孵出来后，他天天都要接到良多如许的德律风。6月8日，记者来到海南文昌翁田镇韩良光的苗场时，他笑着埋怨道，“也不知道他们怎么知道我有苗的，一有苗出，德律风就响个不断。”

苗场举措措施很简单：两口参半亩水面铺了地膜的高位池，几平方的彩条布悬浮在水中，上盖遮荫棚，外加每口池1-2台叶轮式增氧机。成本很低，首要是受精卵及人工钱，1公斤卵1000元摆布，一口池放一公斤；从放卵到卖小苗(3公分摆布)，一个多月时候，一两个工人就能解决问题。但产值却不低，按照今朝青斑小苗1元/尾的价钱，两口池能出20万尾苗的话，产值会有20万元。

一口池10万苗并不是梦想。韩良光介绍说，1公斤受精卵有100-120万粒，做得好的话，三五成成活率也有，能出四、五十万尾苗。

有业内助士向记者透露，海南曾经有过的最高记实是，一口池(一公斤卵)出了青斑苗80万尾，在业内哄传一时。相对于一口池不到万元的孵化成原本说，80万尾苗80万元的产值，暴利得有点离谱，也是一年夜古迹。

与青斑比拟，山君斑苗的价钱则更高。6月上旬，两公分的山君斑小苗价钱为2.5元/尾，4、5月时甚至高达3-4元/尾。但成本也相对高些。据领会，今朝山君斑一公斤受精卵要过万元，同时，因为其残杀性比青斑更严重，很难做到青斑那么高的出苗量，因而苗价更贵。“山君斑的成鱼价钱比青斑贵，苗价贵点，养殖户都能接管。这也是苗贵的原因之一。”在海南从事多年石斑鱼种苗出产的李刚(假名)认为，“单从孵化难度上来说，山君斑与青斑不同不年夜。”

种苗孵化只是鱼苗入池前的第一道工序，做标粗的是赚取利润的第二道环节。标粗场从孵化场采办2-3公分的小苗，颠末不到两个月时候，标至8-10公分规格出售。标粗后的苗价随即翻番，青斑由买进来的1元/尾涨至8-10元/尾；而7公分以上的山君斑苗今朝的价钱是15元/尾。

如斯高利润的背后，也埋没着庞大的风险。“良多人看到了这个行业可能成就一夜暴富，这两年来做苗的也越来越多，但真正赚到钱的却并不多。原因在于这条鱼并欠好做，手艺也不成熟，良多人做了几年也没孵出一条苗来。”李刚说，“标粗也一样，成活率凹凸决议了利润。今朝的正常程度是，能有5成的成活率就不错了，有的甚至三军覆没。”

他同时认为，标粗的成功率及利润比做孵化要高，但因为其投资更年夜，一旦碰到病害暴发，损掉将会更严重。“好比标山君斑苗，假如一次购进3万尾小苗，苗钱就要10万元。假如拿10万元来搞孵化，可以做好几批了。”

有人半恶作剧的对记者说：此刻养虾有什么意思呢？一口池放苗都要几千元，还要投入那么多的养殖成本，最后能有几多产量不知道，能卖什么价钱也不知道。还不如买几公斤卵来做石斑苗，一口池做不出苗的话，损掉不年夜，还可以再继续，一旦做出苗来，其利润却远非养虾可比。

手艺未有年夜的冲破

利润虽高，但苗欠好做，这是行业人士的共识。从受精卵到标粗，时刻都储藏着危机。

事实上，海南的大都种苗孵化场并没有本身的亲鱼，只有少数比力年夜型的苗场有。亲鱼首要集中在陵水，其来历路子首要有三条：一是本身培育，二是向养殖户采办养了几年的成鱼用作亲鱼，三是采办野捕的性成熟鱼(很少)。没有亲鱼的苗场，只能从有亲鱼的苗场采办受精卵来进行孵化。

把握好受精卵的质量是第一道难关。

石斑鱼是雌性先熟的牝牡同体鱼。青斑雌鱼颠末3年的养殖，到8斤以上规格最先怀卵，养到更年夜规格才能实现“性改变”，由雌鱼改变为有生殖功能的雄性亲鱼。因为近年来的过度捕捞，造成天然海区中存在雌多雄少的性比掉调现象。所以，性腺成熟的雄鱼不易获得是亲鱼选择中的难题。比如龙趸苗，能做出苗来的很少，首要原因是雄鱼很难找到，雌鱼多，成果产出的卵多是未受精的。

在人工养殖前提下，要经由过程人工手艺使雌鱼发生“性改变”，使牝牡鱼的产卵和产精同步进行，这是一道手艺关。不然，假如产出来的卵是未受精的，若何能孵化鱼苗？

培水是第二道关。起首是启齿饵料问题。仔鱼个别纤弱、口径小，对启齿饵料的要求严酷。轮虫、桡足类是公认的营养比力周全的活体启齿饵料，但要年夜量培育它们今朝仍比力坚苦。轮虫、桡足类供给不上，就会造成鱼苗的营养跟不上。其次是要有相对不变的水情况。李刚向记者介绍，石斑鱼病害中有一种病毒性神经坏死病，一旦暴发就无药可救，今朝在国内仍是一年夜未被霸占的难题，而在台湾已有相关的疫苗和查验试剂出产。据领会，这种病毒在石斑鱼中风行甚广，假如亲鱼自己带病毒，会造成受精卵及鱼苗都带病毒，在水情况突变时，鱼发生应激就轻易暴发。“无论是孵化仍是标粗，又或者是养成过程石斑鱼有凶猛的赋性，自相残杀严重，特殊是从生物饵料转为人工饵料阶段，极年夜地影响了种苗的成活率。这也是今朝尚无法解决的问题。李刚比划着说：“两条一般年夜的山君斑苗，一条可以把另一条直接吞食。无论是青斑仍是山君斑，彼此之间咬伤咬死的现象很是严重。”

“整个行业还处于一个很是混沌的状况，谁也无法包管出苗量，谁也给不出一套完整的操作章程来。总的来说，种苗孵化的手艺今朝并没有年夜的冲破。”李刚弥补道。

苗产量十分有限

手艺上的限制使石斑鱼苗的产量受限，并不克不及知足市场需求。韩良光说，现阶段来说，只要你有苗，就不愁卖不失落。

以山君斑为例，事实海南的山君斑苗年产量有几多？记者咨询多位业内助士，获得的谜底是，山君斑苗产量很小，出苗岑岭期时每月小苗的产量应该不跨越百万尾。据领会，海南做山君斑的苗场不多，首要是陵水几家比力有实力的苗场。业内助士估量，产卵量较年夜的几个月，每个月能出2-3公分的小苗不外百万，再标粗到7-10公分，成活4-5成的话，能上鱼排养成的年夜苗也就几十万尾。全年下来，产量估量只有三四百万尾，远远不克不及知足市场需求。

但青斑的苗量要比山君斑年夜得多。据介绍，石斑鱼在海南每年的产卵时候是从阳历四月份最先，青斑每个月能持续十来天产卵，而山君斑则每个月只产一次。固然一条山君斑与青斑的单次产卵量相差不年夜，但在一个月内，青斑的产卵量则要年夜得多。这是青斑苗量较年夜的原因之一。

别的，更首要的原因是，这几年做青斑苗的人越来越多。“以前海南做青斑苗的苗场屈指可数，并且首要集中在陵水，而此刻呢，年夜巨细小的苗场有上百家，文昌、琼海等地都良多，甚至广东、福建也有不少。做的人多了，苗量天然就年夜。”李刚注释道。

记者从卖受精卵的苗场获得的信息是：卖出10公斤卵，分到10口池做苗，平均仅两口池能有苗出，而这两口池的出苗率正常也只有 三、五成。这正好反映了石斑鱼苗的孵化成功率低的实际。“只要有苗出，不管苗的巨细，都是一件值得炫耀的工作。”业内助士如许评价。

室外高位池育苗

据记者领会，海南今朝石斑鱼苗孵化的出产体例首要有三种：一种是室内工场化，水泥池育苗；一种是室外高位池育苗；一种是室外土池育苗。今朝采用最多的是室外高位池育苗，其结果也是最好的。

室内水泥池育苗能完全人工节制水质和水温，鱼苗发展需要什么，可以在水里添加什么，使鱼苗不受水质和气候转变的影响，这是其最年夜的优势。但问题在于，今朝并未真正搞清晰石斑鱼苗发展到底需要什么，这使得这种投资较年夜的出产体例在现阶段并没有取得好的功效。

而室外土池的水质又受底质的影响，报酬节制坚苦，气候的影响又使水情况轻易转变，这种体例也没有取得较好的结果。“室外高位池育苗可以说是介于上两种方式之间的，也是今朝石斑鱼种苗出产的主流，市场上卖的苗年夜多是这种体例做出来的，包罗标粗。”李刚介绍说，而海南以前年夜面积开辟、此刻部门荒疏的高位虾池及虾苗场，正好为石斑鱼的种苗及养殖出产供给了现成的举措措施。

海南的石斑鱼种苗出产在国内据有主要地位。无论是华南地域均有养殖的青斑，仍是首要在海南养殖的山君斑，其种苗出产都首要集中在海南，比力优势较着是首要原因。

起首是天气前提。石斑鱼为沿海暖水性中基层鱼类，对水温要求较高。海南地处我国最南端，属热带海洋季风天气，光温足够，年平均气温22-26℃。优胜的天气前提可使石斑鱼的孵化时候提前，且更适宜种苗出产。“一般认为，(福建)厦门以北地域，因为积温不敷，对于石斑鱼亲鱼性腺的发育存在影响，因而晦气于(石斑鱼)育苗财产的成长。”海南年夜学陈国华传授告诉记者。

其次是有较为细化的市场分工。据领会，在文昌及琼海一带，很多以前的虾苗场都介入到了石斑鱼种苗出产各个环节的经营中，形成了孵化、标粗、启齿饵料培育、藻种培育等一系列的鱼苗财产市场，分管了经营风险，不少小规模苗场都有了保存空间。“但在其他地域，假如没有形成如许的细分市场，要做苗的话就要把各个环节都做到才行，这对苗场来说要承担的风险更年夜，并且对资金实力要求更高。”一业内助士如许阐发，“当然台湾是个破例，他在这方面的财产化水平高于国内。”

■养成篇

还有很年夜的市场空间　青斑以水池散养多

资料显示，石斑鱼对盐度的顺应规模较广，在11‰-41‰之间都能保存，最适在30‰摆布。记者查询拜访发现，作为海水养殖鱼类，海南省青斑的养成以水池养殖为主，而山君斑则以近海鱼排为主。

“文昌、琼海、万宁等东线沿海地域，以前都是养虾最多的处所，有年夜量的高位池及土池。在近几年养虾行情不被看好的年夜情况下，越来越多的养殖户把虾池转养了石斑鱼(青斑)。这几个处所才是海南石斑鱼最年夜的养殖区。”文昌清澜镇鱼虾料经销商庄老板向记者介绍。

据领会，东线沿海的文昌、琼海、万宁的水产养殖以水池养殖为主，浅海鱼排养殖则首要集中在陵水、临高、三亚及洋浦等地。

海南省海洋与渔业厅的统计数据或可觉得此佐证：2006年，海南石斑鱼的产量8559吨，产量最年夜的几个市是文昌、万宁、琼海，别离是4098吨、1557吨、1280吨；网箱养殖较多的临高及陵水地域，产量别离是641吨和450吨。

“不单是海南，包罗两广及福建，青斑都首要是在水池进行养成，这些地域甚至多利用土池养。”李刚介绍道，“但水池养殖的仍以养几千条的散养户居多，真正上规模的还很少。”

记者领会发现，土池养青斑有发展速度的优势，一般半年时候可以从8公分年夜苗养成1斤摆布的上市规格，但网箱的养殖周期要更长。

与青斑分歧的是，海南养殖的山君斑则首要在浅海鱼排进行，这两年也有人测验考试到南沙礁岛尝试，但结果还有待考据。“一般选择先在水池里标粗，再上排。”海南陵水山君斑养殖年夜户林老板介绍说。林老板的网箱数目在海南不算多，但其以养山君斑为主，经济效益十分可不雅。

石斑鱼未能实现年夜规模的养殖，业内助士遍及认为，首要是受种苗出产及饵料供给的限制。

海南网箱养殖年夜户刘青利对记者暗示，石斑鱼种苗出产未有年夜的冲破，供给量不年夜，别的，人工共同饲料的开辟也未成熟，所以规模养殖户都很少以养石斑鱼为主。“只能少量养。”

深水网箱养石斑鱼同样不上规模，“究其原因，种苗供给受限只是此中之一，别的，因为石斑鱼是底栖鱼类，其素性凶猛又不适宜与此外中上层鱼混养。一口深水网箱总不至于只摄生活在中基层的石斑鱼吧，如许网箱华侈太年夜。”南海水产研究所郭根喜研究员向记者介绍，“石斑鱼也是一条欠好加工的鱼，不克不及像金鲳那样，经由过程切片加工，扩年夜销量。”

五年熟行情看好

华人在鱼类消费上的习惯有别于西方，“生猛海鲜”的潜意识根深蒂固，条冻、鱼片等加工成品反而不太喜好，鲜活石斑鱼作为高档海产物的主流暗合了人们的消操心理，是这条鱼受追捧的原因之一。

国内石斑鱼的发卖市场首要一些年夜城市，如广州、深圳、北京、上海等。刘青利向记者介绍，石斑鱼耐远程运输，用保温的体例，车船都能运。甚至从海南车运到上海后，还能在酒店的水缸里暂养一段时候。“这是一年夜优势，在活海鲜比力缺乏的内陆市场，石斑鱼的前景十分看好。”

“石斑鱼在中国的消费市场很年夜，国内的产量底子知足不了。”李刚介绍说，今朝国内消费的石斑鱼有良多来自台湾，“以青斑为例，何处天天都有几千斤商品鱼，经由过程‘小三通’的形式卖到厦门，再分销到其他城市。台湾产量的95%都进入了年夜陆。”

而对于山君斑、老鼠斑等其他品种石斑鱼，越南、菲律宾等东南亚地域进入国内的数目也不少。据业内权势巨子人士透露，国内一年经由过程各类渠道进入的石斑鱼数目跨越一万吨。

“当然石斑鱼养成过程的风险相对于做苗来说要小良多。”李刚认为，固然石斑鱼养成也会受致命的神经坏死病毒影响，但个别年夜了，反抗力相对更强些。

除病害外，影响石斑鱼养殖的还有饵料问题。据领会，今朝石斑鱼养殖仍以冰鲜饵料为主，少有利用人工共同饲料的。即便利用也首要集中在2-3公分鱼苗标粗到8-10公分这一过程，并且饲料首要选用同一、福寿、嘉盛等台资企业的产物。

而在商品鱼养成阶段，在养殖户看来，如许的饲料并不适合，不单饵料系数高，并且发展速度慢，比不上冰鲜饵料的利用结果。因为国内厂家还不完全领会石斑鱼的具体营养需求，或者投入产出比例不划算，使得没有石斑鱼成鱼饲料供给市场，在这方面还有待开辟。

养成环节是从10公分摆布的年夜苗，一向养到1斤以上的商品鱼。这个过程的首要成本在于饵料和种苗。饵料占养殖成本的年夜部门，但业内助士遍及认为，以今朝的商品鱼价钱，只要能使鱼快速发展的饵料，其价钱凹凸都是可以接管的。“以此刻的养殖体例及价钱，所有的养殖成本不会跨越售价的4成，利润比力可不雅。”

在记者采访过程中，几乎所有的受访者在谈及石斑鱼的市场前景时，都用一种十分必定的语气回覆，“这条鱼的成长空间很年夜，前景看好，至少在将来的三、五年内，行情不会有太年夜的变数。”