黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三年夜古酒。商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，最先年夜量酿制黄酒。黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为首要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒产地较广，品种良多。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。酿酒手艺独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和表率。黄酒还被誉为“液体蛋糕”。

黄酒的营养成分

黄酒喷鼻气浓烈，甘甜味美，风味醇厚，并含有21种氨基酸，还含有糖、醋、有机酸和多种维生素等，黄酒中已检出的无机盐达18种，包罗钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒是烹饪中不成贫乏的首要调味品之一。

黄酒的功能与价值

1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等心理活性成分，具有断根自由基，预防心血管病、抗癌等功能。

2、黄酒中的卵白质含量为酒中之最，卵白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体接收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。

3、黄酒含丰硕的功能性低聚糖。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体接收、不发生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的发展发育，可改善肠道功能、加强免疫力、促进人体健康。

4、美容、可抗衰老。黄酒是B族维生素的杰出来历，富含维生素B1、B2、尼克酸、维生素E，持久饮用有利于美容和抗衰老。

5、庇护心脏。黄酒内含多种微量元素，这些微量元素有防止血压升高和血栓形成的功能。是以，适量饮用黄酒，对心脏有庇护感化。

6、舒筋活血。黄酒气息苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有用抵御严寒刺激，预防伤风。适量常饮有助于血液轮回，促进新陈代谢，还有补血养颜的感化。

黄酒的选购方式

1、建议在正规的年夜型商场或超市中采办黄酒产物。该渠道产物进货把关较严，产物质量和售后办事有包管。

2、选购年夜型企业或有品牌的企业出产的产物，产物质量较为不变和平安。

3、选购时可从产物名称、含糖量来判别产物的类型，以选择适合本身需要的黄酒种类。

4、黄酒产物执行的国度尺度为：GB/T13662、GB17946等。

5、酒的液体颜色应呈黄褐色或红褐色，清澈透明，答应有少量沉淀，较为混浊青最好不要采办。