荇菜，别称莕菜、莲叶莕菜、驴蹄莱、水荷叶，双子叶植物纲、龙胆目、龙胆科、莕菜属，属浅水性植物。茎颀长柔嫩而多分枝，蒲伏发展，节上生根，漂浮于水面或生于土壤中。荇菜一般干3-5月返青，5-10月开花并成果，9-10月果实成熟。
荇菜的首要用途
1、荇菜的茎、叶柔滑多汁，无毒、无异味，且富含营养。猪、鸭、鹅均喜食，草鱼也采食。2、荇菜发展相当快，鲜草产量相当高，发展盛期一次收成，每公顷可产鲜草45-75吨。全生育期可收成4次，也可青贮操纵。
3、荇菜叶片形睡莲小巧别致，鲜黄色花朵挺出水面，花多花期长，是天井点缀水景的佳品，用于绿化美化水面。
4、全草均可儿药，能清热利尿、消肿解毒。
荇菜绿豆粥的做法
1、先预备荇菜花30朵、粳米100g、绿豆、白糖适量。
2、绿豆清洗清洁，先用温水浸泡2小时、粳米淘洗净，荇菜花去梗，去花柄和杂质，花瓣洗净待用。
3、绿豆放入锅内加水煮至豆开花时，放入粳米，然后加适量水，用旺火煮沸，转用慢火熬煮绿豆和米熟烂时，插手荇菜花，翻拌几下，插手白糖调味即可食用。
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