地瓜的简介

地瓜在中国南边与北方别离指两种分歧植物的块根，地瓜在南边部门地域（浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部，江西、河南信阳等地）指 豆薯（地瓜）。在北方地域多指红薯。别名：白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。

豆科藤本植物豆薯的块根。又称土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地域及福建、台湾等地均有栽培。秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。含糖类、卵白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。

地瓜的营养价值

地瓜含有年夜量的糖、卵白质、各类维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及按捺癌细胞发展的抗癌物质、年夜量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能削减热量的摄取，是减肥的最佳食物之一。

地瓜的功能与感化

1、和血补中：红薯营养十分丰硕，含有年夜量的糖、卵白质、脂肪和各类维生素及矿物质，能有交往地为人体所接收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

2、宽肠通便：红薯颠末蒸煮后，部门淀粉发生转变，与生食相经可增添40%摆布的食物纤维，能有用刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；

3、加强免疫功能：红薯含有年夜量黏液卵白，可以或许防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分主要的感化。所含的钙和镁，可以预防骨质松散症；

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，可以或许防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消弭活性氧的感化，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯按捺癌细胞增殖的感化十分较着；

5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化感化，首要是其所具有的水除活性氧感化发生的，红薯所含黏液卵白能连结血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可按捺黑色素的发生，防止雀班和白叟斑的呈现。红著还能按捺肌肤老化，连结肌肤弹性，减缓机体的衰老历程。

地瓜和红薯一样吗？地瓜和红薯的区别

地瓜和红薯其实是分歧的，良多人对于红薯和地瓜是区分不清的，尤其是在北方长年夜的，老是认为地瓜就是红薯，这就是一种工具吗?可是在江南地域的人，对于地瓜和红薯是分歧的。对于北方人来说可能感受红薯年夜大都都是圆形的，并且也是比力甘甜的原因吧。可是在南边地瓜都是一种长的像陀螺似得，味道和红薯也分歧的，具体的分歧我们一路来领会一下吧!

外不雅上：我们区分地瓜和红薯可以先从外不雅上来区分。地瓜的外形一般都是特殊像疙瘩的年夜陀螺，地瓜皮的颜色一般都是淡黄色的，并且我们闻起来还会有一股中药的清喷鼻味道。地瓜上下是苗梗和主根，属于豆科藤本植物。

红薯从外不雅上看一般都是圆形的比力多，并且大都还都是红皮的，属于旋花科。是以从外不雅上看我们就可以去分区红薯和地瓜了。

里面：红薯和地瓜外不雅分歧，里面也是分歧的。地瓜的皮是可以直接用手就可以剥下来的，并且想把整个地瓜的皮剥下来也很是轻易，皮剥下来之后就会有一种很特殊的中药的清喷鼻味。可是红薯的皮我们需要用刀弄下来的，并且还不是特殊好弄，红薯里面有一股甘甜的味道。

服法：地瓜的食用方式首要有生吃和凉拌，可是有时辰也可以和其他食材一路做菜，可以做生鲜凉拌，吃起来有一种甘甜，还清脆爽口，假如我们想让地瓜加倍甘旨，我们记得要保留地瓜脆爽多汁的特征。红薯的吃饭首要就是蒸煮或者煎炒，以及烤制。尤其是在冬天，烤红薯是比力受接待的。

地瓜的食用禁忌

1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；

2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

3、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、喷鼻蕉同食。

4、红薯和柿子不宜在短时候内同时食用，假如食量多的环境下，应该至少相隔五个小时以上。假如同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸排泄增多，和柿子中的鞣质、果胶反映发生沉淀凝集，发生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。