鸽肉不单营养丰硕，且还有必然的保健功能，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。

鸽子的营养价值

1.鸽肉的卵白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰硕的泛酸，对脱发、鹤发和未毛先衰等有很好的疗效。

2.乳鸽的骨内含有丰硕的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，加强度肤弹性，改善血液轮回，面色红润等功能。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内卵白质的合成，加速创伤愈合。

3.鸽肝中含有最佳的胆素，可帮忙人体很好地操纵胆固醇，防治动脉硬化。平易近间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

鸽子的功能与感化

1.鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经; 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等感化。

2.鸽肉可壮体补肾、生气活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤雪白细嫩，延年益寿。

3.鸽肉对病后体弱、贫血闭经、头晕神疲、记亿阑珊有很好的补益治疗感化。鸽子肉是一种很好的补品，能加速伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日康复的习俗。

鸽子的食用禁忌

食积胃热者、性欲兴旺者及妊妇不宜食。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮忙人体很好地操纵胆固醇，防治动脉硬化。固然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的年夜量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是妊妇不经常勾当，则导致身体发胖、发虚、头晕目炫。不仅对妊妇欠好，持久下来还会对宝宝造成影响。

枣杞乳鸽汤的做法

鸽子处置清洁，然后用清水冲刷清洁

烧开一壶水，将鸽子汆烫下并清洗，处置好的鸽子放进锅里

放入切好的葱段、姜片，插手年夜半锅水开仗

红枣和枸杞事先用清水浸泡

比及锅里水烧开，用年夜勺将锅中的浮沫打出

放入年夜枣

转最小火慢慢炖煮2小时

2小时后，鸽子根基炖好，将泡好的枸杞放入锅中

插手1小勺盐和几滴喷鼻油，接着炖煮15分钟

15分钟后，即可关火喝汤吃肉

小贴士

1、宰杀好的鸽子要去除内脏，并用清水清洗失落血水（鸽子的嘴里要重点清洗），然后用热水汆烫下，如许鸽子的口感好

2、年夜火煮开后，用勺子将汤上的浮沫撇出，做出的汤味道好

3、鸽子汤必然要多炖煮一段时候，时候短了，汤的味道不敷浓烈

4、炖汤的时辰无需加八角花椒，也无需太多调味料，如许的原汤才鲜美滋补