石斑鱼是石斑鱼属鱼类的统称，俗称石斑、过鱼和鲙鱼。在台湾、福建、浙江称其为过鱼、国鱼和贵鱼。石斑鱼肉细味美，外形美不雅多样，不仅可以养殖食用，还能用来不雅赏。接下来，我们一路来赏识一下漂亮的石斑鱼吧。

全世界已记实石斑鱼的种类100多种，而我国记实有46种，首要养殖种类是鲑点石斑鱼、青石斑鱼、点带石斑鱼、巨石斑鱼和赤点石斑鱼等。

石斑鱼在沿海本地居平易近被称为黑猫鱼。糊口在海边石头裂缝，有海中鲤鱼之称，现实上食用价值和味道高于鲤鱼，比常见鱼类价钱偏贵。

石斑鱼，属鲈形目，体长卵形稍侧扁。口年夜，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩年夜成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发财，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和黑点，为暖水性的年夜中型海产鱼类。

石斑鱼营养丰硕，肉质细嫩雪白，近似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高卵白的上等食用鱼，被港澳地域推为中国四年夜名鱼之一。

石斑鱼为牝牡同体，具有性别转换特征。初次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，是以，雄性较着少于雌性

石斑鱼的种类

石斑鱼有良多种类，有海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，山君斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑等，下面为大师介绍几种常见的石斑鱼的特征和参考价钱。

1、驼背鲈

特征：最年夜体型71cm。体呈浅色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具很多离隔的巨细纷歧的圆形黑斑；体侧的一些黑点和奇鳍基部被一个较年夜的暗斑笼盖。幼鱼上的黑色黑点比成鱼少，其巨细与眼睛不异甚至更年夜。

价值：宝贵的经济鱼类，需求年夜，市场少见。固然也有养殖，但价钱仍是居高不下，野生合规格的老鼠斑可达1000元/500g。

2、青石斑鱼

特征：头部及体侧之上半部呈灰褐色，腹部则呈金黄色或淡；体侧具4条暗色横斑，尾柄处亦具1条横斑，另在头颈部具一不较着之横斑。头部及体侧漫衍着小黄点；体侧及奇鳍常具灰白色小点。胸鳍圆形，中心之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。背、臀鳍软条部及尾鳍具黄缘。

价值：沿岸常见之鱼种，亦是珍馐甘旨。鱼排经常采办野生的小鱼苗进行网箱养殖，产量颇高，价钱200元/斤摆布。

3、点带石斑鱼

特征：头部及体背侧黄褐色，腹侧淡白；头部、体侧及奇鳍漫衍很多橘褐色或红褐色小点（与玛拉巴石斑鱼很是相像，此处可用于区别）；体侧另具5条不显著、不法则、斜的及腹侧分叉的暗横带，第一条在背鳍硬棘前缘，最后一条在尾柄上。胸鳍圆形，中心之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。最年夜可长到100cm，150kg以上。

价值：体形较年夜，捕捉产量较多，养殖产量也多，价钱廉价，一般为80元/500g。

4、吻斑石斑鱼

特征：蜂巢石斑鱼年夜约五条比力深色的斜条纹,每个二到五个六角形宽的,在侧边上重叠了并且从眼放射；在侧边上的六角形可能归并成短的列。

价值：台湾澎湖产量颇高，年夜陆沿海产量不高。价钱在200元/500g摆布。

5、云纹石斑鱼

特征：云纹石斑鱼的油脂含量比拟其它种类石斑鱼略高,所以得名油斑。胸鳍圆形，中心之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体呈浅褐色，体侧具5条暗色斜横带，横带于腹部门叉，横带内具浅色斑；体侧另具黑色小点；头部于眼下方具3条暗色细纹。最年夜可达70.0cm。

价值：野出产量不多，养殖产量也不高。这鱼有点违反常理，就是养殖比野生贵点！原因是养殖耐撕，便于活鱼运输，野生运输比力轻易死。价钱大要在200-300元/500g。

石斑鱼因其身上有花色条纹和异色黑点而得名，它肉质厚实，与鸡肉近似，味道鲜美，且脂肪含量低，卵白质含量高，产于象山县石浦镇渔山岛一带海域。

石斑鱼卵白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各类维生素；

鱼皮胶质的营养成分，对加强上皮组织的完整发展和促进胶原细胞的合成有主要感化，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

在国际天然庇护联盟的“濒危物种红色名录”上，163种石斑鱼类，有20种面对灭尽，还有5种属濒危程度。

看了这么多漂亮林林总总的石斑鱼，是不是和小编一样最先喜好这个动物啦。不外，石斑鱼类因为人类持续的滥捕和缺乏治理，良多品种已经最先面对绝种危机。所以大师仍是要庇护动物，庇护年夜天然。