鱼是一个很好的工具，不仅寄意好，还很有营养。年年有鱼，中国传统吉利祈福最具代表的说话之一。代表糊口充足，寓于每年都有多余的财富及食粮。每年过年城市少不了吃鱼。除了鱼有祈福之外，鱼的营养价值也很高。下面来看看石斑鱼的营养价值。

石斑鱼的营养价值

1、鱼皮胶质的营养成分，对加强上皮组织的完整发展和促进胶原细胞的合成有主要感化，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

2、石斑鱼卵白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各类维生素。

3、石斑鱼营养价值很高，富含卵白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高卵白的上等食用鱼，被港澳地域推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的食疗价值

清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

石斑鱼形态特征

体长卵形，侧扁而粗壮。口年夜。体被藐小栉鳞。石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，初次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，是以，雄性较着少于雌性。

石斑鱼有12种，此中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。

石斑鱼体卵形，侧扁，头年夜，吻短而钝圆，口年夜，有发财的铺上骨，体披藐小栉鳞，背鳍壮大，体色可随情况转变而改变。成鱼体长凡是在20-30厘米。

红烧石斑鱼的做法

材料：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、和谐油

做法步调

1、将石斑鱼洗净，插手盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时摆布，葱姜蒜切丝待用

2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

3、文火煎烧

4、两面煎烧至微黄色

5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、喷鼻醋、生抽酱油、胡椒粉

6、烧煮一会入味，再插手清水中火焖烧待收汤时放少许盐

7、装盘，撒上青红椒丝即可。

石斑鱼物种分类

海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，山君斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏

（1）点带石斑鱼。吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不较着横带，体侧及各鳍上分离着黑点。为热带中、基层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海宝贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可糊口在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体掉去均衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。

（2）赤点石斑鱼。背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有很多橙黄色斑。暖温性中、基层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。牝牡同体，雌性先成熟，年夜部门3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性改变为雄性。年夜部门6龄鱼体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是宝贵鱼类，现已进行人工滋生，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。

（3）青石斑鱼。体下部具若干橙红色黑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带距离最宽；仅尾鳍具黑点。暖水性中、基层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄全数性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃最先产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为宝贵鱼类，活鱼年夜量销往喷鼻港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。

（4）斜带石斑鱼身体耽误，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部；身体上有5年夜不法则的、间断的、向腹部门叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上；2个黑斑在中鳃盖，而别的的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当表露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得恍惚。

斜带石斑鱼常栖息于年夜陆沿岸和年夜岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。首要的滋生期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟（2或3春秋鱼），而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估量为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。

石斑鱼因为其营养价值高，肉质鲜嫩，备受大师喜爱，是一款老小皆宜的餐桌美食。并且对于养殖户来说也是一款效益极佳的水产物，石斑鱼市场需求量年夜、价钱看好、销路不愁，石斑鱼养殖业的成长前景看好。