此刻消费者对于食物的营养要求也越来越高了，而吃鱼对于中国人来说又是一件很有意义的事，因为吃鱼代表着财富越来越多，所以才会经常说“年年有余”。而黑鱼又是鱼类的一种，且营养价值又高，天然博得了消费者们的热捧。

黑鱼的营养价值

1、卵白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉卵白质组织布局松软，易被人体消化接收，是儿童、老年体弱者适宜的食物；

2、黑鱼肉中含卵白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

3、合用于身体虚弱，低卵白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带平易近间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

4、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，是以三北地域常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法；

5、食黑鱼可以弥补这些氨基酸，对加强机体抗病能力有着十分主要的意义；

6、黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰硕，含年夜量卵白质，比鸡肉和牛肉所含卵白质都高。从营养学角度阐发，黑鱼是一种营养周全，肉味鲜美的高级保健食物。黑鱼畅销国表里，售价昂贵，为我国外贸出口的主要水产物之一，在国内市场也是一种紧俏价高食物。

黑鱼怎么做好吃？

清蒸黑鱼

材料：黑鱼、辣椒、姜、盐、酱油

做法：

1、黑鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟；

2、把腌鱼的盐洗失落，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，年夜火蒸12分钟；

3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可。

年夜蒜烧黑鱼

材料：黑鱼、年夜蒜瓣、盐、黄酒、白糖、年夜葱克、酱油、米醋、生姜、胡椒粉、味精

做法：

1、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗清洁，年夜蒜瓣洗净，年夜葱切段，生姜切片。黑鱼切成8厘米摆布的段，中心再划2刀，插手1茶匙盐。再插手胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段概况的水分；

2、锅烧热，插手适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出；

3、另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄。放入煎好的鱼段；

4、插手残剩的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水年夜火烧开。转中火加盖炖煮10分钟，开盖年夜火烧至锅内汤汁浓稠即可。

木耳黑鱼汤

材料：黑鱼半条、黑木耳几朵、生姜一块、小葱一根、花雕酒两勺、细盐适量

做法：

1、黑鱼洗净体表粘液和肚内血水后，切成片，沥干概况水滴。黑木耳泡发后摘去蒂部，洗净切小片；

2、锅内油烧热，下姜片略煸，倒入黑鱼片年夜火煎炒，直到鱼肉概况完全变白、鱼喷鼻渐浓时，喷些花雕酒，插手适量清水，敞开锅盖继续旺火烧煮半个钟头；

3、然后插手黑木耳，再煮十分钟摆布即可，出锅前放盐和味精调味，撒小葱花就可以吃了。

黑鱼的食用处置方式

一、洗净鱼身，将洗清洁的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏倒削减挣扎。首要是便于在处置时，不让它乱蹦乱跳的，更好剖解它。

二、将鱼放在水槽里刮失落鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的翻开，再用清水冲一下就可以了。

三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖失落鱼鳃，切记必然要挖清洁，不克不及留有一丝的红鱼鳃，再用水冲刷失落。

四、左手继续按住鱼儿在案板上，利用右手操纵小刀或者铰剪刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一向刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

五、挖出鱼的内脏，留意接近鱼头位置的隔阂上方的鱼心和食管也要挖出。如许一整条的鱼就都是肉了。

六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要细心洗净。洗净摆盘。

若何遴选黑鱼

我们在遴选黑鱼的时辰，一般城市优先考虑遴选野生的黑鱼，这类黑鱼比起豢养的黑鱼加倍凶猛，甚至会咬人。而豢养的黑鱼因为糊口情况较为安闲，一般都较和顺。野生黑鱼外表看起来加倍精瘦，颜色乌黑，而豢养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。

精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。可是此刻一般市道上野生黑鱼比力难找，且价钱较为昂扬。所以退而求其次选择豢养黑鱼也是可以的，可是必然要遴选新颖的黑鱼才可以或许达到滋补目标。

新颖的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新颖的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、混浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深注解这条鱼越精力，越有活力，如许的鱼熬煮起来肉质也会加倍的鲜甜，有弹性。

想要遴选到新颖的黑鱼，一般需要在早上的时辰到菜市场遴选。就算野生的黑鱼分开其发展的情况太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而比及下战书甚至薄暮时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。

黑鱼的营养价值公然不克不及被小看，不仅卵白质含量高于很多食物，脂肪也是少少，并且黑鱼还含有多种氨基酸。又因为黑鱼的肉质软，极易消化，所以小孩和白叟食用也没有承担。不外在市场上采办黑鱼的时辰必然要遴选新颖的，因为不新颖的黑鱼会导致其营养价值和功能感化降低。