人们习惯把鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼、才鱼、生鱼等。黑鱼，是鳢科鱼类平分布最广、产量最年夜的种。跟着市场的需求增年夜，黑鱼有可能成为21世纪初我国最有成长前途的养殖对象之一。

黑鱼养殖的市场前景

我国的鳢科鱼类共有7个种，它们别离是黑鱼、斑鳢、月鳢、宽额鳢、纹鳢、线鳢和长身鳢。此中只有黑鱼是一个广布种，分布于全国各洪流系，产量也最年夜，斑鳢、月鳢和宽额鳢仅分布在华南地域，包罗台湾省和海南省；而纹鳢、线鳢和长身鳢则相当少见，分布区十分狭小，仅见于云南省的怒江、澜沧江水系，经济价值小。人们习惯于将鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼、才鱼、生鱼、乌棒，此外还有斑鱼、孝鱼、蛇头鱼、文鱼等处所名。

黑鱼有极强的生命力和对情况的顺应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰仍是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以保存的池沼、积水潭、洼凼等都能发展、繁衍。它们的发展速度也比力快，合适“头年鱼种、二年成鱼”的出产要求。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老小皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含卵白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高卵白、低脂肪的保健食物。据医籍记录，黑鱼还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒保养等药理感化，在东南亚及我国两广、港澳台地域一贯被视作好菜兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类分歧，黑鱼离水后不易灭亡，身后肌体也不易败北变质，所以更便于远程运输与加工。

我国曾经是一个盛产黑鱼的国度。近30年出处于各种原因使黑鱼的自然资本年夜幅度削减，黑鱼成了水产类中的罕见品。人们在集市上所能见到的黑鱼，一部门是渔农采集野生黑鱼苗种搭配在家鱼池内混养出来的，另一部门则是从各类水体中捕捉的野生鱼。因为数目有限，各地的售价也始终在每公斤20～40元以上。近几年，为适应国表里商业市场的需要，很多地域开展了人工养殖黑鱼的科研与养殖实践，堆集了不少成功的经验，尤其是苗种繁育手艺与人工共同专用饲料的冲破，为黑鱼养殖业走向商品化、规模化出产奠基了根本。四川、湖北、湖南、广东、江苏、浙江、安徽已陆续呈现了一批黑鱼养殖专业村、镇，很多养殖年夜户已经获取了较高的经济回报。可以预料，黑鱼将是21世纪初最有成长前景的水产养殖对象之一。

黑鱼的经济价值

黑鱼作为经济价值较高的淡水宝贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰硕，肉含年夜量卵白质，比鸡肉和牛肉的卵白质含量都高。据测定，100克黑鱼肉中含卵白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水分77.9克；含热量383.5千焦。其卵白质中含有丰硕的氨基酸。美味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%摆布。是以，从营养学角度阐发，黑鱼是一种营养周全、肉味鲜美的高级保健食物。

黑鱼用于食用，其骨刺少，可食率为63%。月鳢可食率高达75.63%。在烹饪上，黑鱼肉质爽滑，适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉；而斑鳢则适合煲、炖，所煮鱼汤无腥味，味道喷鼻浓，鱼肉松化。用黑鱼烹饪的“财鱼片”更是誉满全国的甘旨好菜。

用于医药方面，黑鱼具有去淤生新和滋补的功能。外科手术或创伤后食用黑鱼，有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的感化。体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。在我国南边，尤其是在广东、广西和港澳地域，黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品。广东驰誉的“生鱼葛菜汤”，具有清热解毒、生津止渴，拔毒生肌等功能，甚为泛博群众所喜食。

黑鱼历来畅销国外市场，且价钱昂贵，为我国外贸出口的主要水产物之一，在国际市场上极负盛名，需求量一日千里。在国内市场也是一种紧俏价高的水产物。

在特种水产物种的养殖中，黑鱼越来越受到农人群众的接待，这不仅丰硕了水产的养殖品种，扩年夜了养殖水面和水产资本的操纵，并且对集体和小我也是增添经济收益的一条致富之路。

谭正才：养殖黑鱼奔富路

眼下正值黑鱼上市季候，太和县赵集乡马营村农人谭正才率领工人抽水、打鱼。黑鱼方才捕捞上来，来自蚌埠市怀远县的收鱼掮客人王季军就开着两辆卡车，来到谭正才的鱼塘边预备装鱼了。看到谭正才养殖的黑鱼个头既年夜、又健壮，王季军很是满足，给出了10元一斤的高代价。

谭正才本年30出头，近几年，他依托接近黑茨河的优势，成长旱地养殖黑鱼，经济效益节节攀升，本年每亩塘的经济效益估计达到6万元。

刚最先从事黑鱼养殖时，谭正才是在黑茨河里进行网箱养殖。但受上游来水的影响，黑茨河的水质时好时坏，网箱养鱼没有包管，经济效益也就好不了。2009年，谭正才承包7亩地盘，在旱地上挖了两个水塘，进行黑鱼养殖。颠末几年的尽力，谭正才试探总结出一套黑鱼养殖的经验。“养殖黑鱼水是要害，水既不克不及太深，也不克不及太浅。太深，水温达不到，影响鱼的发展；太浅，养不了这么多的鱼，效益上不来。水深最好1米摆布，同时还要经常换水。”

客岁，谭正才的6亩鱼塘共产黑鱼3万多斤，卖了32万余元。对本年的收入，他依然很有决定信念。谭正才告诉笔者，只要依靠科技常识，勤奋肯吃苦，干啥都能成功。

由此可见黑鱼的养殖前景吃很是不错的，并且有不少人在养殖黑鱼的道路上获得了本身的财富，同样是养殖黑鱼为什么有的人能取得成功，有的人却掉败呢，这和养殖者支出的劳动是分不开的，是以养殖没有脚踏两船的方式，仍是需要踏结壮实的支出。