跟着近几年消费者的饮食不雅念的改变，年夜大都人是越来越注重食物的营养和功能。而在国内，吃鱼可以算的是是很受接待的，正因为黑鱼的营养价值和功能感化很高，所以颇受浩繁门客们的喜爱。那么我们来领会一下黑鱼的功能吧！

黑鱼的功能与感化

黑鱼有补脾胃，利水气的功能。比力合用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比力合用于久病气血亏虚者。黑鱼具有健脾消毒的感化。黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。

黑鱼含有卵白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表示为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、年夜便溏薄者，可食用黑鱼。平易近间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多共同食用，有助于利水排毒。

黑鱼的卵白质包含人体所需的各类氨基酸，而且含少许脂肪与人体不成少的磷、钙、铁、硒与多类维他命，而且胆固醇含量低，是以，黑鱼是种营养价值很高的保健食物。加上其肉质嫩、易消化、骨刺少，所以很适合于白叟、儿童和体质虚弱的人食用。

怎么选黑鱼？

我们在遴选黑鱼的时辰，一般城市优先考虑遴选野生的黑鱼，这类黑鱼比起豢养的黑鱼加倍凶猛，甚至会咬人。而豢养的黑鱼因为糊口情况较为安闲，一般都较和顺。野生黑鱼外表看起来加倍精瘦，颜色乌黑，而豢养黑鱼则肉较多，颜色不会是浓黑的。可是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。

可是此刻一般市道上野生黑鱼比力难找，且价钱较为昂扬。所以退而求其次选择豢养黑鱼也是可以的，可是必然要遴选新颖的黑鱼才可以或许达到滋补目标。

新颖的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新颖的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、混浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深注解这条鱼越精力，越有活力，如许的鱼熬煮起来肉质也会加倍的鲜甜，有弹性。

想要遴选到新颖的黑鱼，一般需要在早上的时辰到菜市场遴选。就算野生的黑鱼分开其发展的情况太久，也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力，而比及下战书甚至薄暮时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来有病恹恹的。

黑鱼的做法

酸菜黑鱼片

材料：黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒

做法

1、黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片；

2、酸菜切碎洗净；

3、买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟；

4、锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用；

5、用锅内残剩的油煸炒胡萝卜黑木耳，插手酸菜翻炒，插手适量凉开水烧制断生；

6、倒入黑鱼片，插手少许糖调鲜，翻炒平均，因为酸菜自己有咸味，所以不需要别的加盐了。

玉带黑鱼卷

材料：黑鱼、火腿、鸡脯肉、喷鼻菇、玉兰片、鸡蛋、喷鼻葱、生姜、淀粉、喷鼻油、高汤、白胡椒粉、精盐、味精

做法

1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段；

2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、喷鼻菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整洁地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；

3、把葱叶系在鱼卷中心，装盘，蒸5分钟后掏出；

4、炒锅上年夜火，插手高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，插手盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上喷鼻油即可。

豉油黑鱼

材料：黑鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油

做法

1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌；

2、配料葱、姜、红椒切丝备用；

3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，掏出后将配料放在鱼上；

4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

黑鱼的食用禁忌

1、黑鱼不克不及和茄子同食，易导致人体腹泻，伤损脾胃。

2、黑鱼不克不及多吃，不然会激发顽固性疾病。

3、黑鱼属于高卵白食物，卵白质在胃肠内的消化和接收十分有限，年夜量的食用黑鱼轻易导致卵白质过量，呈现腹胀、腹泻等消化不良之症。

4、黑鱼属于淡水鱼，而且属于寒性，这种寒性的食物不适合多吃，食用过多会引起脾胃虚寒，而年青的女性更是不克不及在经期食用，食用过多轻易引起宫寒痛经。

所以说黑鱼的功能感化是真的良多，大师想经由过程食补来滋补身体，不如去市场买黑鱼回家烹制，既营养又卫生，同时也比在外面食用加倍实惠。当然，黑鱼并不是适合所有人食用，并且在食用的时辰也有不克不及一路同吃的食物，所以大师在食用黑鱼之前，要领会一下吃黑鱼的留意事项。