黑鱼，顾名思义，就是其概况皮肤呈现黑色。固然黑鱼的颜色不讨喜，可是，作为食材，它因鲜嫩的肉质以及多变的烹调方式，深受公共们的喜爱，而且它的烹制方式又比力简略单纯，所以做起菜来也是很轻易上手的。

黑鱼的家常做法年夜全

糖醋黑鱼丁

材料：黑鱼、番茄酱、水淀粉、葱末、蒜末、糖、醋、黄酒、胡椒粉、

做法

1、黑鱼去骨刺，取两片肉下来。

2、把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌平均腌制5分钟。

3、腌好的鱼丁放入保鲜袋中，插手干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以平均的沾满干淀粉了。这个方式简单方式并且沾粉平均。

4、油温7成热，入锅快速炸至概况金黄，最好是两遍炸至金黄，如许外焦里嫩，水分流掉少。

5、炸好的鱼丁备用。

6、锅中放少量油炒喷鼻葱姜末，然后插手白糖。

7、插手食用醋。

8、插手些番茄酱，炒至出红色。

9、加少量水淀粉勾芡。

10、倒入炸好的鱼丁。

11、翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。

豉喷鼻黑鱼片

材料：黑鱼、葱姜蒜、剁椒、豆豉、料酒

做法

1、黑鱼一条宰杀清洁；

2、片下一面鱼肉，然后用刀斜切成鱼片；

3、鱼片中加生姜、葱白、盐、料酒腌制20分钟摆布；

4、然后摆盘；

5、上面放入姜丝葱白和豆豉；

6、锅里蒸8-10分钟摆布至熟；

7、将上面的葱姜拿失落；

8、放上一些蒜末、葱花、少量剁椒，热水浇上即可。

怎么遴选黑鱼？

1、看野性

虽说此刻的野生黑鱼比力少，但良多伴侣仍是想可以或许买到野生的黑鱼，我们可以经由过程看黑鱼的野性来区分，野生的黑鱼因为发展在野外，素性较猛，有的还会咬人，而人工豢养的黑鱼一般比力温驯。

2、看外表

野生黑鱼外表看起来不会那样肥年夜，显得非分特别精瘦一点，而且颜色乌黑，而豢养的黑鱼看上去比力肥年夜，而且肉质较多，颜色不会过于浓黑的，这是因为豢养的黑鱼接管日照时候比野生黑鱼要短造成的。

3、看肉质

野生的黑鱼因为发展在野外，要依靠自已的力量去捕获食物，活动量相对要年夜些，所以肉质看上去更精瘦，更有弹性，而豢养的黑鱼因为都是人工喂养，过着安闲的糊口，所以不具有如许的特点。

4、看肚皮

野生黑鱼的肚皮上带有斑纹，而且斑纹略显黄色，脊背乌黑发亮，而豢养的黑鱼肚皮上的斑纹则呈现灰白色，脊背发暗，如许的区别与他们发展的情况有关，与是否捕食有关，与日照时候的长短也有关。

5、看眼睛

我们还可以从黑鱼的眼睛来区分他们的新颖水平，假如黑鱼的眼睛假如看上去比力凸出，而且十分澄清，富有光泽，如许的黑鱼申明比力新颖，而眼球凹陷、混浊不清的黑鱼就必定没有那么新颖了。

6、看鱼腮

我们同样可以从黑鱼的鱼腮来区分黑鱼的新颖水平，新颖黑鱼的鳃盖应该是紧闭的，腮片呈现鲜红色，摸上去没有粘粘的手感，而不新颖的黑鱼用手摸上去有种粘粘的感受，而且腮盖微张，腮片呈现出暗红色。

7、看颜色

黑鱼非论是野生的仍是豢养的，买鱼身颜色比力深的要比淡色的黑鱼营养价值更高，鱼身的颜色越深，申明这条黑鱼越精力，越具有活力，如许的黑鱼熬出的汤也会更有营养，肉质也会加倍鲜甜，更具有弹性，加倍好吃。

黑鱼几多钱一斤？

据查询拜访，黑鱼批发市场价钱为25元/公斤，超市价钱为39.99元/公斤，批发市场价钱下调，超市价钱上调。

黑鱼的营养价值

黑鱼味道鲜美，很是有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的感化，首要的营养价值介绍如下：

1、黑鱼肉中含卵白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2、合用于身体虚弱，低卵白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带平易近间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，是以三北地域常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

4、黑鱼生命力指数为0，可是防病指数为6、41。

一般来说，我们日常平凡买的草鱼和鲫鱼，固然不是什么珍贵的品种，可是它也是含有丰硕的营养价值的，而黑鱼就不必说了，它的营养价值必定是不会比草鱼和鲫鱼减色的，可以如许说，黑鱼此刻都被消费者看做珍贵的补品了。