花椒晒干后就会有花椒壳和花椒籽。以前看到别人晒花椒，他们把晒好的花椒用筛子把花椒壳和花椒籽分隔，就花椒壳可以卖，花椒籽可以本身留着。花椒籽是黑色的，一粒粒的，花椒壳的味道重，他们说花椒籽可以榨油。花椒籽还有什么感化呢？下面我们一路来领会一下。

花椒籽的功能与感化

花椒籽里的a-亚麻酸含量高达30%，而a-亚麻酸具有降血脂、软化血管、健脑和通络活血等功能。

1、治中寒腹痛，寒湿吐泻

花椒籽辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。治外寒内侵，胃寒腹痛、吐逆，可与生姜、白豆蔻等同用。

2、治脾胃虚寒

花椒籽可治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛、吐逆、不思饮食等，常与干姜、人参等同用，如年夜建中汤，治寒湿腹痛吐泻，多与苍术、砂仁，草豆蔻等同用。

3、治湿疹瘙痒，妇人阴痒

花椒籽有杀虫燥湿止痒的功能。可单用热水外洗。用法用量：煎服，3～10g。外用适量。看成烹饪用油，和花生油、菜子油一样的。

4、治虫积腹痛

花椒籽可治虫积腹痛，手足厥逆，沉闷吐蛔，可与乌梅、干姜、黄柏等同用，如乌梅丸。虫积腹痛较轻者，可与乌梅、榧子、使正人等同用。若治小儿蛲虫病，可用本品煎液作保留灌肠。

花椒籽的禁忌

阴虚火旺者忌服花椒籽；妊妇慎服花椒籽。

老年人可以恰当的吃一些花椒籽，可是不宜吃太多。

花椒的功能与感化

花椒的功能首要包罗两个方面，药用和食用。

药用方面花椒是很主要的中草药，除湿、杀虫，止痛治疗积食，吐逆，咳嗽，风寒，疝痛，对齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥都起必然的治疗感化。起到镇痛，抑菌，驱虫。可以用来治疗血吸虫病，蛔虫病，外阴瘙痒症等等。

食疗方面，花椒是很主要 调料，炒菜的时辰，当油烧到六成热的时辰，放入花椒，可以使菜肴很喷鼻，切记不要连同辣椒一路放进去，那样在没有炸出来花椒的喷鼻味之前辣椒就焦了。还有就是花椒适宜尾部及腹部冷痛，食欲不振呢，适合小便多。

花椒油的建造方式

1、压榨法

分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法轻易导致花椒中的呈喷鼻呈味物质年夜量损掉。今朝，国内已有厂家利用一种近似物理冷榨法的发现专利手艺出产花椒油，具有必然的适用性、新奇性、缔造性。

2、油溶法、油浸法、油淋法

油溶法、油浸法、油淋法是出产花椒油的传统方式，被国内绝年夜大都花椒油厂利用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油渐渐淋入容器中，炸出其喷鼻味，使有用成分溶入油中，即得花椒油。

上述方式的局限性较年夜，首要是油温欠好把握。若温渡过高，花椒中的喷鼻味和麻味成分易挥发、分化而损掉。若油温过低，水分不易分手，轻易导致油脂酸败，而且有用成分不克不及充实消融，仅有部门进入油中，造成华侈和产物成本偏高，缺乏市场竞争力。其次，存在着出产效率低，劳动强度年夜，卫生前提差等错误谬误。

3、溶剂萃取法

选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂，对花椒进行频频浸提，获得花椒精油，然后与食用植物油进行加热夹杂既为花椒油。此方式亦出缺陷，一是溶剂残留问题导致产物喷鼻气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增添产物成本，且对年夜气情况造成必然水平污染。

4、超临界CO2萃取法

用液态CO2将花椒中的有用成分提掏出来，即为花椒精油，再配以食用植物油而成。此方式比力进步前辈，出产的花椒油质量较好，但有下列缺陷：一是在花椒采摘季候，利用该方式日处置鲜花椒量有限。该方式温度为35-40℃，一次萃取时候长，且日处置量不年夜，是以该方式不适宜花椒抢收季候年夜出产。二是该方式用于提取鲜花椒时，需将花椒果皮连同花椒籽破坏或压片，因花椒籽所含油脂酸价高且有苦味，轻易导致产物酸价增高、风味有所改变。三是其出产前提及响应的劳动庇护办法要求严酷，需要昂贵而专门的设备，因而该方式在应用上受到限制。

5、亚临界萃取法

亚临界萃取是一种新兴的萃取方式。选用亚临界低温萃取手艺，能保质提取花椒籽、花椒皮中的油脂及麻味素，最年夜限度的保留此中的活性物质不被粉碎，且出油率高，环保，是值得推广的加工方式。

花椒若何保留

花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤最先时节制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃摆布，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要留意排湿和翻筛。最先烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后跟着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的距离时候可以恰当耽误。花椒烘干后，连同烘筛掏出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按尺度装袋即为制品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

花椒籽可以做花椒油，还可以入药，对寒温吐泻、湿疹瘙痒、虫积腹痛有必然的治疗结果。花椒油的建造方式良多种，晕常见的就油溶法、油浸法、油淋法，它们是最传统的方式，此刻国内良多花椒油登厂都是利用这种方式，可是这种方式效率低，卫生前提差。此刻呈现亚临界萃取法，是出油率最高，又环保的加工方式。