喜好喝酒的人良多都喜好酿酒，好比酿制果酒、米酒等。猕猴桃酒是用猕猴桃酿制的，属于果酒的一种，喷鼻醇甘旨，适量饮用有不少益处呢。那么猕猴桃酒是若何酿制的？自酿果酒需要留意哪些事项？

猕猴桃酒的做法

1、原料：选用猕猴桃作原料。

2、清洗：用清水漂洗去杂质。

3、破裂：在破裂机内破裂成浆状，也可用木棒进行捣碎。

4、前发酵：在果浆中插手5%的酵母糖液（含糖8。5%），搅拌夹杂，进行前发酵，温度节制在20~26℃，时候约5~6天。

5、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分手，浆汁液转入后发酵。

6、后发酵：按发酵到酒度为12度计较，添加必然量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），连结温度在15~20℃，经30~50天后，进行分手。

7、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度摆布，然后贮藏两年以上，即为制品。

8、功能与主治：解热生津，利水通淋。合用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。吃法：每日2次，每次饮10~15毫升。

猕猴桃酒的功能感化

1、延缓衰老

人体跟金属一样，在年夜天然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的祸首祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反映，损害DNA(脱氧核糖核酸)、卵白质和脂质等主要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消弭或匹敌氧自由基，所以具有抗老防病的感化。

2、预防心脑血管病

猕猴桃酒能使血中的高密度脂卵白(HDL)升高，而HDL的感化是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有用地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如斯，猕猴桃酒中的多酚物质，还能按捺血小板的凝固，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地按捺血小板凝固。

3、预防癌症

猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌机能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变，并能按捺癌细胞的扩散。

4、美容养颜

自古以来，猕猴桃酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、滋润而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此，还有不少人喜好将猕猴桃酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的感化。据记录，曩昔的皇室宫廷贵妇人，现在的影视明星和服装模特，常将猕猴桃酒外用，以此来调养皮肤，使皮肤加倍光泽、细腻，富有弹性。

自酿果酒的留意事项

1、遴选生果

遴选生果的的时辰，要选优质果实，不要选那些开裂、腐臭或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致生果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，这类霉变生果发酵，会发生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。

2、清洗生果

不少家庭有效洗洁精或是果蔬清洗剂等洗涤剂来清洗生果的习惯。用于酿酒的生果，因为沾有泥尘等杂质，是以也需要清洗，但需要留意的是，不成用洗涤剂清洗，不然，洗涤剂会去除杀死过果皮概况的自然酵母菌，晦气于酿酒过程中的发酵。还有的家庭习习用盐水清洗果蔬，用于酿酒的生果也不建议如许做。可以用凉白开清洗。

若何区分酿酒和泡酒

我们要区分酿酒和泡酒，良多网友混合了这二者的概念。传统上像杨梅酒和梅子酒等是泡制酒，而非酿酒，做法是用白酒浸泡生果，是以，建造过程中不需要考虑发酵工艺和流程，这并不是真正意义上的果酒，可以说是保健白酒；而酿制果酒，是对生果进行发酵获得的，必需要严酷考虑发酵工艺与流程的。

按照泡酒和酿酒的区别，我们就需要知道什么生果可以酿果酒。良多生果可以进行泡酒，可是，并不是能泡酒的生果就能用于酿果酒，要靠发酵发生酒度，含有淀粉或是糖分的生果才能酿酒，有的生果糖分或是淀粉含量低，就必需要加白糖或是冰糖进去辅助发酵。

最好选择糖类含量高的生果酿果酒，而不要选择高淀粉的生果酿酒，高淀粉生果酿造过程中会发生的甲醇含量更高。

如上所述，猕猴桃酒酿制方式是不是很简单？其实日常平凡在生果比力多的环境下，选择一些生果来酿制果酒，可是必然要留意清洗清洁在最先酿制。虽说酒伤身，但果酒偶然小酌一杯不仅不伤身还能美容呢！