茄子在我国的莳植规模很广,以南边居多,每年八九月份时它的成熟期。关于茄子的做法良多,此中口水茄子是我们糊口中比力长见的一道菜,固然看上去简单,可是烹调起来也是有很多方式和技巧的。
口水茄子
食材:茄子、青红椒、蒜、喷鼻菜少许、喷鼻醋、海鲜酱油、老干妈、辣椒油。
做法:
1、茄子洗净,洗好后,一分为二上锅蒸20分钟摆布。
2、切好青红椒,蒜末备用,放入一勺老干妈,盐,鸡精。
3、放入一勺海鲜酱油,两勺醋,两勺辣椒油搅拌平均。
4、蒸好的茄子放在容器里,我特意选了个都雅的。
5、倒扣在盘里,你们可以直接把调好的汤汁直接浇到蒸好的茄子上,最后在撒上喷鼻菜就可以食用了。
喷鼻脆口水茄子
食材:茄子、葱姜蒜适量、水淀粉、胡萝卜、青椒适量。
做法:
1、茄子切滚刀块,预备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。预备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。
2、锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时辰记得不竭翻动,概况变得金黄色,捞出。
3、留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒喷鼻,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都平均沾上汤汁要敏捷,好了出锅。
家常口水茄子
食材:长茄子、鸡蛋、面粉适量、淀粉适量、蒜、水适量、白砂糖、花椒、盐、鸡精、味精、油适量、青红椒。
做法:
1、把茄子洗净,切成长年夜约6厘米的有指头粗的长条,蒜切沫,辣椒切成菱形块。
2、把鸡蛋打入碗里,淀粉和面粉1:1.5的比例用水和成糊状,放入花椒,和少许盐,把茄子条倒入,让每个茄子条平均裹上面糊。
3、烧油至六七成,放入茄子,至炸熟。
4、倒出锅里油,就少许油,放入辣椒,蒜沫,翻炒两分钟,倒入炸好的茄子条。小火,倒入一点水淀粉,不要多,就是有薄薄的一层浆就好,放入糖,盐,鸡精,味精。转年夜火,敏捷翻炒一下出锅。
吃茄子的留意事项
1、茄子的服法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好同伴,维生素C的代谢过程中需要维生素B的撑持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的接收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、尽管茄子的服法良多,但大都服法烹饪温度较高、时候较长,不仅油腻,营养损掉也很年夜。煎炸茄子维生素损掉量可达50%以上。在茄子的所有服法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一路吃往往会使肠胃感应不舒适,严重时会导致腹泻,特殊是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在抽芽的土豆中龙葵素比力多,有毒的。龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,看连名字都叫“茄碱”。
看了这么多关于口水茄子的做法,大师是不是都留口水了呢?口水茄子首要是最后用汤汁浇在上面,像流口水一样的,故而就获得了这么一个名字。日常平凡我们在本身做茄子的时辰必然要熟透,吃了生茄子可能会有毒哦!
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