糊口中茄子常见的形态有长形的、圆形的。长形的茄子是一种从国外引进的品种，在市道上的发卖量较多，所以人们选择采办长茄子的多一些。长茄子的食用方式良多，凉拌、清蒸、爆炒等，分歧的做法口感也纷歧样。

豆瓣长茄子

食材：长茄子、红彩椒、黄彩椒、年夜蒜、五喷鼻粉、郫县豆瓣酱、白砂糖。

做法：

1、预备好上述所需食材，茄子切块、彩椒切块、年夜蒜切末。

2、锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。

3、待茄子概况金黄变软盛出备用。

4、底油翻炒彩椒，盛出备用，净锅从头放油，爆喷鼻豆瓣酱。

5、放入蒜末炒喷鼻，倒入炒好的茄子，插手五喷鼻粉炒匀。

6、放入炒过的彩椒，插手白糖，年夜火掂炒平均即可。

小窍门：茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不消去皮，因为茄子皮里含丰硕的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个益处是吸油少，年夜火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

肉末菊花长茄子

食材：长茄子适量、熟肉末适量、蒜末适量、食用油适量、玉米淀粉适量、葱末适量、盐适量、番茄沙司适量、生抽适量、白糖适量

做法：

1、原料，茄子先切段再切十字花刀，切好的茄子。

2、放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。

3、取一个小而深的盆，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。

4、炸至微黄，炒锅倒油放入蒜末炒喷鼻后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。

5、加适量水，放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。

6、小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。

蒜蓉长茄子

食材：长茄子、年夜蒜、盐、喷鼻油。

做法：

1、将年夜蒜去皮，将蒜切成蒜末，加一些盐。

2、将蒜末和盐搅拌平均，把茄子洗清洁切成段。

3、把茄子放进蒸锅蒸熟。

4、茄子晾凉后剖开一个口，预备装蒜，在茄子中心填满蒜末。

5、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中，每摆放一层茄子就撒一层盐。

6、盖上盖子密封保留在冰箱冷藏室一两天，吃的时辰将茄子撕成条再淋上几滴喷鼻油即可。

吃长茄子的禁宜

宜：

1、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化。

3、茄子含丰硕的维生素P，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。

禁：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食，手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分化，会迟延病人清醒时候，影响病人康复速度。

喜好吃什么什么味的长茄子就可以选择哪种做法，吃长茄子对人的益处很是多，特殊是抗癌的功能被人奖饰，女性吃长茄子还能抗衰老，可是吃茄子也是有禁忌的，茄子性寒，所以不宜和寒性的食物搭配吃，可能会引起身体不适。