茄子是我们餐桌上十分常见的蔬菜之一，做法有良多样，深受大师的喜爱。因为茄子自身很有营养，价钱又不贵，在大师心中是物美价廉的食材。下面，就和小编一路来看看茄子的益处吧。

茄子功能与感化

1、抗衰老

茄子含有丰硕的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极感化。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇连系,排出体外,以包管身体血液轮回正常。是以,高血脂、高血压、动脉硬化、冠芥蒂、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子年夜有裨益。

3、庇护心血管、降血压

茄子含丰硕的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的感化,还可加强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗入性,防止毛细血管分裂,对防止小血管分裂出血有必然感化。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。

4、清热解毒

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以炎天食用,有助于清热解暑,对于轻易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记录,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,年夜便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子年夜有益处。

5、增添消化

现代医学证实食用茄子,能增添乙酰胆碱的释放,造成消化液的排泄增添和消化活动的加强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,能按捺消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有必然结果。此外,茄子还有清退癌热的感化。

7、美容减肥

茄子有阻止接收脂肪感化,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的结果。

茄子饮食的禁忌

1、因为茄子属于寒凉性质的蔬菜，是以，身体有消化不良、轻易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的妊妇不宜多吃。

2、妊妇在选择茄子的时辰，也应选择新颖茄子。最好不要选择老茄子，特殊是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、忌与蟹肉一路吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一路吃往往会使肠胃感应不舒适，严重时会导致腹泻，特殊是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、茄子性寒，对于轻易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

若何遴选茄子

茄子以果形平均周正，老嫩适度，无裂口、腐臭、锈皮、黑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

买茄子时，应选择果形平均，老嫩适度，无裂口、腐臭、锈皮、黑点的，并且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感受轻的较嫩，感受重的年夜都太老，且籽多欠好吃。

若何做烧茄子可以省油

1、炒茄子时，将切好的茄块，茄片撒上盐拌匀，搅15分钟摆布，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，频频炒至全软。然后，再按本身的口胃放入各类调料，如许的作法，既省油，又好吃。茄子吃油，做烧茄子特殊费油，在家庭中可以采用以下两种方式省油。

2、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，比及茄子的水分被炒失落，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要寄望火太年夜，茄子没油特殊轻易煳。

3、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌事后渗出的水分挤失落，尔后再用油烧制，如许做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。

看完以上文章，我们进一步领会了茄子的相关常识，看来茄子是很有营养的食物，对人体也有益处，喜好吃的伴侣可以本身测验考试建造一番。不外茄子属寒，轻易腹泻和体寒的人尽量少吃为妙。并且，茄子虽好吃可是也不克不及多吃，要合理饮食才能包管健康。