炎炎夏季，菜园里也年夜丰收，有黄瓜、辣椒、茄子、葱、蒜等等都已成熟，琳琅满目，总有吃不完的新颖蔬菜。茄子也属于很是营养的蔬菜，做法良多，下面小编给大师介绍比力清淡的茄子汤做法！

茄子汤的做法年夜全

做法一：

1、茄子洗净，切成小块，肉、蒜切片，锅中热油，油七成热时，放入蒜。

2、炒出蒜喷鼻，倒入放肉炒熟，肉炒熟后，倒入酱油，接着放茄子，插手开水，也可加点味极鲜，另适量加勺盐。

3、年夜火煮开， 转小火慢慢炖一会即可。

做法二：

1、茄子土豆切条，切一片姜，锅放油烧热放入姜片，茄子土豆条翻炒平均，加适量水，十三喷鼻年夜火烧开转小火炖10分钟。

2、西红柿切厚片 切一点葱花，炖好的茄子土豆汤里插手西红柿，盐，炖三分钟，放入葱花，鸡粉，喷鼻油调味即可。

做法三：

1、面粉少许加鸡蛋打匀，要稀一点，放适量盐和调味品。

2、将切成条块状的茄子平均的涂抹上面糊。

3、年夜火烧热过，油放多一点，爆炒至焦皇，一般三分钟就够了。不消炒熟的。将番茄炒成汁状，放少许盐和酱油。

4、把炒过的茄子放入炒番茄的锅里，插手适量的水，煮至茄子熟。年夜约十分钟可以试试味道若何 熟了没有。

吃茄子要削皮吗

在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有年夜量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。

别的，在烧或炒茄子时，很轻易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易接收年夜量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，比及茄子的水分被炒失落，茄肉变软之后，再用油烧制。

茄子的营养价值

1、庇护心血管、抗坏血病：茄子含丰硕的维生素P，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能;

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化;

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

吃茄子的禁忌

茄子的服法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好同伴，维生素C的代谢过程中需要维生素B的撑持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的接收。茄子切忌生吃，以免中毒。

尽管茄子的服法良多，但大都服法烹饪温度较高、时候较长，不仅油腻，营养损掉也很年夜。煎炸茄子维生素损掉量可达50%以上。在茄子的所有服法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一路吃往往会使肠胃感应不舒适，严重时会导致腹泻，特殊是脾胃虚寒的人更应忌食。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在抽芽的土豆中龙葵素比力多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

孕期伴侣在选择茄子的时辰，也应选择新颖茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

如上所述，茄子汤长短常的简单易做的汤菜，就算没下过厨的新手也能很快的学会哦！夏日的茄子很是的甘旨营养，弥补年夜量维生素，且男女老小皆宜。不外秋茄子就尽量少吃哦，秋茄子味道有点苦涩，还有微量的毒素哦！